第 22 章(第1/2頁)

第 22 章

飛羽在一個愛好美食的家庭長大，父母多年出差旅行，對各國各地的食物都有涉獵。

無論是家裡的餐桌還是外出的餐廳，飛羽從小接觸不同風格的食物，她懂得欣賞和尊重各種飲食習慣，所以在她這裡，沒有所謂豆腐腦甜鹹之爭、粽子甜鹹之爭，無論甜鹹，她都喜歡吃。

更重要的是，在她這裡美食不分等級檔次，米其林黑珍珠餐廳她可以吃的開心，街頭小攤她也很愛。

她尤其嗜辣，因此對貴市的小吃無比期待。沒吃到一樣新的小吃，她都毫不吝嗇贊美之詞。

“這個豆腐圓子太好吃了！不蘸蘸水都這麼好吃，蘸上之後簡直要昇天！”

“是誰發明的蛋包洋芋啊？好吃瘋了！居然還加了粉條！”

“我宣佈貴市的糯米飯團是全世界最好吃的飯團，沒有之一。”

“蔬菜裹卷不錯啊，不枉我們排這麼久的隊。好辣！你們倆吃的時候也小心點，真的辣嘴。”

“冰漿這種甜品之王為什麼沒有走出貴市？秒殺一切冰沙冰淇淋冰奶茶。我將來要是有錢了就開一家冰漿店！”

“我已經很飽了，但感覺還能再來一碗牛肉粉。”

“你們真的吃不動了？這個破酥包好神奇啊，甜鹹永動機的感覺，不過我也吃不動了。”

“香酥鴨原來用的是麻椒，怎麼這麼麻？太麻了我不能停，停下來嘴會更麻！”

兩位男士的態度從一開始的平靜到佩服，再到後來的震驚，一路吃下來，他們已經徹底接受了飛羽食量異於常人這個事實。

“你們怎麼不吃了？就剩我一人吃怎麼行？說好了是我請客的。”飛羽奇怪。

“啊、啊、我們早飯吃挺飽的，現在吃不了太多。”張宇斌趕忙回答，然後扭頭瞪向秦臻。

那眼神混合著指責和不敢相信：看你給孩子餓的！

秦臻委屈。

過了一會兒，飛羽終於也吃不動了，靠在牆角揉肚皮，順便做點思考。

“斌哥，貴市為什麼這麼好吃啊？”

“嗯……”張宇斌斟酌片刻，“很多人都說是這裡的氣候和地形孕育了多種農作物，也有人說是因為這裡少數民族比較多，每個民族都用自己獨特的飲食文化來豐富這裡的飲食，但我覺得這都只是背景，不是原因。”

“那你覺得什麼是原因？”

“我覺得是生活狀態。這裡的生活節奏比較慢，人們的壓力不大，房租不高、小商小販的壓力也不大。所以有很多人可以把自己小時候吃過的東西拿來做成小吃在街邊賣，而且不用擔心競爭過於激烈。這種情況下，自然會百花齊放，每人認真做好自己的小吃就行。”

“唔……”飛羽咬著抹茶的吸管，有些想不通，“這和我之前的認知不一樣誒。我以為只有競爭激烈的地方才會不斷有美食創新。”

“你說的那種情況當然也存在。但你有沒有發現，激烈競爭帶來的不止是創新，還有從業人員的壓力、食物價格和質量難以兼顧，最終會導致效率至上、利潤至上，餐廳或者小吃攤很難只靠好吃存活下來，必須得再去學點別的技能，比如營銷、比如一些控制成本的方法。就連顧客去吃美食，也都是帶著打卡的心理，而不是單純的坐下來好好吃一頓飯。”

飛羽應了一聲，確實是這個道理。

斌哥繼續：“我爸媽以前在老家是開面館的，因為我爸做的炸醬面好吃，就想著開面館能讓更多人吃到。結果他根本幹不過旁邊連鎖牛肉麵店，人家就是能做到比你肉多、比你還便宜。硬撐了半年發現連房租都掙不回來，就只能添著開始做早餐。早餐那是起早貪黑的活兒啊，他倆還想著能連軸轉把早中晚都做滿。結果就是累出一身病，還沒掙到錢。

“現在他倆在我這民宿幹。我也比較幸運，有退伍軍人創業補助，所以營收壓力不是特別大。他們相當於跟著我背井離鄉搬來這兒了，但反而過來之後身體好了很多，也有精神了。他倆也覺得這地方適合養老。那我當然就更有幹勁了。”

飛羽喝光了奶茶店裡買來的抹茶，看著張宇斌說：“怪不得昨晚的炸醬面那麼好吃，剛上來就被搶空了，那個就是叔叔做的？”

張宇斌點頭。

秦臻適時插話：“我覺得這個道理用在攀巖上也可以。”

“怎麼講？”

“我自己的感受哈。因為我是轉業來到這個行業，所以得時不時學習這個領域裡的經營思路。我印象最深的其實是日本。日本咱們都知道，攀石和難度領域的大神層出不窮，但他們沒有所謂的國家隊集訓，都是運動員在全國各地的巖館自己訓練。而他們訓練的一個習俗就是一起刷線。”

飛羽跟著說：“這個我也聽說過。他們沒有所謂的跟著教練訓練的文化，基本都是一群朋友，相約著去各個巖館挑戰不同路線，然後這些巖館也非常歡迎這種方式。不過這樣他們賣不了課包，怎麼盈利啊？”

“對啊，我之前也覺得奇怪，這沒有穩定的課包收入，而且很多攀巖館是開在小城市甚至鄉下，怎麼都不像是會有足夠客源的地方。”秦臻回答，“後來我看的書上說，日本為了給偏遠地區的中小場館更多生存空間，會有意識的讓小場館承辦大量的民間比賽，而且很多頂級的選手也會有意識的去偏遠小館參賽，幫忙擴大影響力。這其實就是有意識的降低每個場館的生存壓力，讓每個場館都能有自己獨特的線路風格和思路，讓運動員們可以像夥伴一樣相約體驗無數種線路，才造就了他們人才輩出的局面吧。”