第1037章 江水燉活魚(第2/4頁)

趙猛深吸一口氣：“今兒個可千萬別湊堆兒點湯，要不然我這關節又得遭罪了。”

可是，話音剛落下，就聽見後廚這邊專門用來通知緊急事情的座機電話鈴聲響起來。

趙猛和谷雲武對視一眼。

孫慶寧剛好離的近，趕忙接起電話，等聽完對方說話，趕忙轉頭朝著吃豆乾的趙猛彙報道：“趙廚，104包廂來顧客了，市裡領導招待投資企業老總，在咱們店用餐。高經理讓抓緊時間做準備，說是天氣冷，張羅一桌熱湯熱菜款待貴賓。”

趙猛聽完之後，頓時眉頭皺了起來。

自己這張破嘴喲！

真是說什麼來什麼！

心裡暗罵一句，趙猛捏了兩塊豆乾塞嘴裡，嗦了嗦手指，對著谷雲武說道：“來吧，老谷，咱倆又有活幹了。”

104包廂的席面以前向來是由姚石負責烹飪，偶爾姚石不在，則是由趙猛和谷雲武搭手，誰擅長哪道菜，就歸誰做。

反正這桌席面的提成都是限定好的，不管烹飪幾道菜，就是一桌提成300。

兩個人搭手，就是一人150，回頭直接報給財務那邊算進工資裡面。

趙猛說完，直起身，活動了一下胳膊腿，朝著他的廚臺過去。

付宇也聽到孫慶寧的話了，他這邊該忙的都忙完了，也湊過去，隨時準備搭把手。

高文晶那邊既然直接遞話，讓後廚這邊自行張羅席面，就說明顧客那邊沒特意點菜。

既然這樣的話，那就好辦了。

趙猛和谷雲武配合多年，哪怕再不合，這方面的默契也不知不覺培養了出來。

兩人稍一合計，問清楚104包廂的具體用餐人員，直接定下了十菜一湯的席面。

其中主食有紅案這邊的海鮮粥，還有白案那邊的鮁魚餡兒餃子。

菜餚都是店裡的特色，甜辣酸鹹各種口味都有，能讓顧客好好品嚐一番。

一般的席面都是點上一桌菜，另配一道湯。

千里馬各種湯品種類繁多，不過最著名的自然是海鮮湯。

而店裡雖然以烹飪海鮮為主，但其他的本地特色菜也同樣應有盡有。

趙猛和谷雲武定下的菜餚，除了店裡的各色海鮮，還額外加了一道五香脫骨雞和滷豬蹄。

千里馬滷豬蹄因為配料特殊，有著極佳的適口性和獨特的風味，深受顧客的喜愛。

於是這道滷菜都是每天一大早就開始直接滷上一大鍋，顧客隨點隨上菜。

而五香脫骨雞則是姚石的拿手絕活，當初特意教給了趙猛和谷雲武。

不過兩人相對而言，還是趙猛做的手法更嫻熟，口味更地道。

烹飪出來的五香脫骨雞，肉爛骨酥，味透入骨，手輕輕一提便骨肉分離，肥而不膩，而且整隻雞臥在盤中，從雞冠到雞爪全部保留，栩栩如生。

這道菜是整雞上桌，再由服務員等顧客觀賞之後，親手幫著撕分開，供顧客品嚐。

要的就是這種細緻周道的服務感覺。