第1171章 這很難嗎(第1/3頁)

檔口這邊每天下午一點半到三點半，就開始沒有顧客用餐了。

後廚人員趁著這段時間吃午飯，短暫的休息一會兒。

一般情況下，劉雨晴都會趕在這段時間發資訊過來，也沒什麼特別的事情，就是隨便聊幾句。

她要忙著刷題，發資訊聊天就算是非常難得的娛樂時間了。

付宇今天中午負責張羅員工餐。

福成醇這邊跟千里馬不太一樣，因為主要菜餚就是以江魚為主，所以後廚這邊的員工餐基本上都是各種江魚菜。

偶爾吃膩了，就用配菜張羅點家常菜餚。

李東序是店裡後廚一把手，採購員平時比較巴結，基本上每天進貨時，都會給後廚留下點新鮮的食材。

付宇看了眼早上採購員送過來的蔬菜，有新鮮的白蘿蔔，豆腐和白菜。

昨天的員工餐楊鳴燉的江魚，大夥吃的有些膩，剩下不少。

付宇趁著小工清理廚臺時，迅速翻了翻經典老味道食譜。

最後決定做一道非常有特色，而且當地也很少能吃著的魚雜火鍋。

魚雜後廚這邊有的是，付宇讓楊智超去挑揀了一些，徹底進行清洗。

趁著小工處理魚雜時，他自己準備配菜。

白蘿蔔切塊，豆腐裝盤，又喊著小工把白菜洗了送過來。

等魚雜清理好送過來，付宇仔細將所有的魚泡全部挑破，放掉裡面的氣體，不然等到加熱時，很容易發生爆炸。

魚雜進行簡單醃製。

趁著這段時間，付宇迅速做了黃金炒飯。

炒飯出鍋，魚雜醃製好了，直接進行煎炸。

這邊鍋裡煎著魚雜，付宇順手再將小米辣、幹辣椒、洋蔥、大蒜片、薑片切好。

等魚雜煎好，付宇開始炒制底料。

熱鍋涼油，將魚子煎至定型，然後盛出。

接著煎魚泡，煎好後也盛出備用。

楊智超在旁邊打下手，看到黃金炒飯出鍋時，就已經眼前一亮，覺得食慾大開了。

再看付宇做魚雜，竟然弄的這麼精緻，頓時來了興趣，伸頭看著付宇烹飪。

付宇在鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜、花椒、小米辣、等調料炒出香味。

再加入高湯，大火燒開後加入切好的白蘿蔔和白菜，轉小火燉制。

頓時，整個後廚裡都瀰漫著一股辛辣鮮香的味道。

後廚雖然乾的都是體力活，平時消耗很大，但每天這麼油煙燻著，吃飯時胃口肯定會多少受到影響。

不過，現在聞到這股很新鮮，很特別的濃香滋味時，就連李東序都忍不住湊過來瞧了一眼。

“喲！這做的是什麼啊？”

付宇扭頭一笑：“今天給你們做個新鮮的，魚雜火鍋。”

李東序湊近瞧了一眼，聞著這股非常特別的香味，笑道：“這東西還挺新鮮，以前都沒瞧見過。”

付宇就笑了：“一會兒嘗一嘗味道，不比鮮魚吃起來差。”

後廚這邊有條件，等鍋裡的魚雜燉好了，付宇直接讓楊智超準備了酒精爐，後廚人多，一共張羅了三鍋。

大夥圍坐在一起，等魚雜吃下一半，再開始往鍋裡添豆腐。

鮮香麻辣的滋味，不同於首都當地的口味。

這麼多的魚雜一起燉鍋，吃起來卻一點也不腥。

而且那種辣味，跟普通的麻辣鍋也不一樣，吃著非常香。