第1150章 開魚儀式(第2/4頁)

李東序瞧著準備的差不多了，於是回去自己的廚臺前忙碌。

楊智超見身邊沒了外人，趕忙湊近付宇，小聲說道：“付廚，這鰉魚解體秀，你以前做過嗎？”

鰉魚解體，原本是福成醇的一項手藝活，不練上一陣子，旁人輕易不敢上手。

哪怕是旗艦店這邊，也就幾位大廚敢上手。

其他的小工都是做簡單的處理。

這鰉魚售價昂貴，做每道菜，在魚肉切分時都有一定的說法，手藝不行那魚肉就切散了。

現在又要去顧客面前做展示，之前要是沒練過，這活可不好乾啊！

付宇很自信的說道：“沒事兒，我以前做過類似的展示。”

楊智超一聽，頓時好奇問道：“是嗎？付廚，聽說千里馬飯店是專門做海鮮菜的，那邊也有鰉魚席嗎？”

畢竟都是一個省出來的，估計菜餚也都是差不多。

付宇搖搖頭：“哦，那倒沒有，我以前做過順德魚生的現場切片展示。”

楊智超：“.”

這，好像不是一回事吧？

服務員從後廚回來，第一時間過去向顧客彙報情況。

“後廚這邊說可以做鰉魚解體秀。”

郭書閱一聽，頓時鬆了一口氣。

能做就行！

福成醇飯店可是專門做江魚菜的，想必在處理鮮魚時也很有水平。

金夫人卻是有些驚訝：“是嗎？這裡還能做鮮魚解體秀呢？你們店以前有過類似的服務展示？”

服務員如實說道：“沒有，今天是第一次做。”

金夫人一聽，原本還有點期待的心情，這回是徹底打消了。

她忍不住向其他人介紹道：“這個鮮魚解體秀，可不是簡單的殺魚，片魚，有非常多的講究！”

在坐的幾人，除了郭書閱之外，另外兩人都是被叫來做為陪客的，今天的任務就是配合郭書閱招待好金夫人。

於是聞言，其他人都擺出一副很感興趣，認真傾聽的表情。

“我當時參加拍賣會的時候，現場有發金槍魚解體秀的介紹，說是這項絕活是由日本鑽研出的叫做斷筋活殺的方法，儘早破壞魚神經、延緩屍僵，提高了魚肉品質。”

“我也是那次參加拍賣會後，才知道，原來在日本當地人眼中，金槍魚解體秀是人氣超高的美食表演。”

“日本人對海鮮解體特別有研究，選擇物件也十分廣泛，從金槍魚、到鮟鱇魚，甚至是活蟹都可以進行解體表演，看著完整的海鮮按部位和肉質分解成小塊，再根據部位自行拍賣，還是挺有樂趣的。”

郭書閱想象了一下金夫人描述的場景，覺得無法理解這種表演秀的意義所在，殺魚有什麼好看的？

鮮魚那麼腥，切割時迸濺的到處都是血水，髒兮兮的。

像她們日常買魚，攤販幫著宰殺處理時，都是遠遠的避開，生怕迸濺到身上。