第1069章 獲得豐厚獎勵(第2/3頁)

不過後來店裡這邊又做出了創新菜，清湯魚頭，用的是江裡的胖頭魚，選的都是四至五公斤重，活蹦鮮跳的大魚，燉完後，直接用超大號湯鍋端上桌，看著就特別氣派。

有了清湯魚頭，慢慢的，水庫魚頭這道菜就被取締了。

胖頭魚頭燉湯，味道也很鮮美，但水庫魚頭烹飪時用的是北安當地的特色三道鱗，魚頭雖然要小很多，但勝在腦髓豐富，而且魚肉肥厚，小火慢燉，魚肉細嫩似豆花，會吃懂吃的老顧客不少還惦記著這一口。

於是這道菜就成了隱藏選單。

平時不會特意向顧客介紹，知道有這道菜的顧客也不需要看選單，都是直接報菜名。

付宇看著點餐單，眉頭微蹙。

這道水庫魚頭，他還真沒做過。

畢竟能點這道隱藏菜式的都是店裡的老顧客，付宇今年才開始正式接單，還沒有機會接觸這些人。

接單從來沒有烹飪過的菜，付宇並不打怵，但是現在要掌勺的是一道千里馬原本就有，而且顧客還非常熟悉的菜，這事就有點難辦了。

正好這個時候趙猛回來了，付宇趕忙問道：“趙廚，這道水庫魚頭，你以前做過嗎？”

趙猛聞言一愣：“水庫魚頭？還有人點這道菜呢？我不會做，以前都是姚廚接手的。”

說著，他又揚聲問道：“老谷！你做過水庫魚頭嗎？”

谷雲武那邊正忙著指揮張家新烹飪，頭都沒抬的隨口答道：“沒做過！這菜就姚廚會做！”

趙猛應了一聲，轉頭對付宇說道：“不行退菜吧，這水庫魚頭一年到頭也沒人點，現在姚廚都離職了，這菜就更沒人能做了。”

點餐員趕忙說道：“趙廚，這位是姚廚的老顧客，以前來店裡用餐時，瞧著跟姚廚關係挺熟的，我跟他說姚廚離職的事情了。他交待說就想吃這一口，讓後廚這邊看著做就行。”

趙猛一聽，點點頭：“有這話那就好辦了，小付，你看著煮吧，這清湯魚頭當初就是依著水庫魚頭的烹飪方法改良的，只不過是把三道璘換成了胖頭魚。

你要是不想接，這一單我來也行。

不過吧，最好還是你接單，這燉煮方面我手藝到底還是稍差一些。”

趙猛說的是大實話，他廚藝確實不錯，但僅限於爆炒類，像燉煮方面肯定是谷雲武更好一些。

付宇現在烹飪水平上來了，幾乎是全才型，什麼方面的廚藝都非常厲害。

趙猛真心覺得這道菜與其自己來做，還不如交給付宇去烹飪，能做的更好一些。

付宇一聽就笑了：“行，雖然沒做過水庫魚頭，但我以前烹飪過清水魚頭，這道菜怎麼做都難吃不到哪兒去。”

點餐員一聽付宇願意接單，也沒多逗留，急匆匆又回去了前廳。

付宇轉頭吩咐張金玉去備菜，叮囑道：“撈條大點的三道鱗，我要做魚頭！”

張金玉應聲走了。

趁著備菜的這段時間，付宇抓緊翻看了一下經典老味道食譜。

這一看，頓時傻眼了。

食譜上根本就沒有這道水庫魚頭，唯一的一道名字相似的菜餚叫水庫魚頭王。

菜名上相差一個字，烹飪方法卻是南轅北轍。

千里馬的水庫魚頭吃的就是清水煮魚，原滋原味。

而水庫魚頭王則是選用的特大鱅魚頭，加上地道的剁辣椒，再配上黃辣椒、紅辣椒，瀏陽豆豉等配料，猛火蒸制，味道以香辣鮮美著稱。

這道菜的烹飪方法，完全沒有借鑑的可能性。

沒想到千里馬的水庫魚頭，竟然真的是董老爺子自創出來的菜餚。

張金玉端著收拾好的三道璘過來，付宇接手檢查時，驚訝發現自己眼前出現了一個虛擬的烹飪畫面！

付宇看著畫面，頓時大吃一驚！

因為他驚訝的發現，這個畫面就是此時此刻，他想到烹飪的水庫魚頭所需要的配菜情況！

他能清楚的看到手裡的這條三道璘有多少斤重，切斷魚頭的位置精確到什麼地方，魚頭有多沉，搭配這個魚頭在烹飪時要用到哪些配菜，每種配菜使用多少

此時，整道菜的所有烹飪食材情況，都在付宇的虛擬烹飪畫面裡出現。

而就在這個時候，小工那邊開始陸續將備菜處理好送過來。