第1214章 跟付宇聯絡最重要(第2/4頁)

哪怕是埃裡克，也只是憑藉著自己以往的烹飪經驗，去控制整個烹飪操作的細節處理。

火候技能掌控的不足一下子就體現出來了。

經驗很豐富，但是準確度欠缺一個標準的控制。

埃裡克仔細將牛舌和木姜子刷上醬料，一邊裝進真空袋，一邊感嘆，這種時候，火候控制把握不好，稍一不留神，就影響到牛舌的口感和味道。

這也就是他烹飪多年，經驗豐富，但凡換個水平稍差一點的，都很難烹飪出地道的木姜子牛舌。

要是將來他退休了，只怕他們機構還真沒有人能做出他這種水平的菜餚了。

想到這裡，埃裡克心裡是非常遺憾的。

他手底下收了幾個徒弟，但在烹飪水平上，畢竟經驗有限，也不知道什麼時候才能將廚藝水平練出來。

就在這個念頭閃過的瞬間，埃裡克忽然回憶起今天看到的那一份烹飪技能的匯總資料！

裡面有一部分的內容，就是針對眼下這種烹飪情況，在操作時的細節處理方面如何更精準的去使用火候掌控技能的分析。

似乎，可以有辦法，透過食材的狀態，以及鍋裡水熱的程度，去判斷火候的調配，以及時間的把控。

思及此，埃裡克突然動作一頓，轉身看了一眼自己的幫廚。

這是他最為喜愛的徒弟，也是精心培養的接班人丹尼爾。

“丹尼爾，你靠近一些，接下來我說的話，你一邊聽，一邊仔細觀摩。”

丹尼爾愣了一下，趕忙上前一步。

他瞄了眼埃裡克的臉，就見埃裡克此時面色非常嚴肅，這是要說什麼？

難道有什麼烹飪的絕技要傳授給自己嗎？

“好的，埃裡克大廚。”

丹尼爾趕忙豎起了耳朵，生怕自己漏聽什麼關鍵點。

埃裡克努力回想了一下今天看到的資料內容，說道：“我現在要將牛舌放到真空袋中，牛舌的厚度並不一致，木姜子等調料的用量比例要做出適當的調整，根據這些，在煮制時間的定製上”

“你看，我擺放牛舌片的順序，是根據薄厚程度來排列的，看出來了嗎？”

“接下來，我要調製火候，時間方面你看，要等水沸騰的狀態達到這種程度.天哪，你看到了嗎？醬料融化的狀態，這個時候還能隱約看到！”

當埃裡克將真空袋放到熱水中的時候，均勻塗抹於牛舌上的醬料明顯開始融化流動，這種畫面同資料上記載的狀態非常相近.

而當煮制的時間開始延長時，真空袋中的食材慢慢被熱氣所覆蓋，而這個時候才開始真正計時！

這一刻，埃裡克感覺到一種醍醐灌頂的驚喜。

原本總也想不明白的操作細節處理，頓時豁然開朗起來！

太神奇了。

不僅是埃裡克，近距離仔細觀摩的丹尼爾也驚呆了！

他難以置信的看著鍋裡煮著的真空袋，剛才那種精準預訂下煮制時間的判斷，真的是自己做出來的嗎？

我.竟然這麼厲害？