第1239章 直接進行食材替換(第2/3頁)

一時間，討論陷入了僵持狀態。

何捷其實也挺犯愁的，這道申請的創新湯品，其實非常不錯，無論是立意，還是最後的成品口味都非常好。

只是食材的烹飪口感總是差了那麼一點意思。

美食協會這邊的稽核小組人員經過反覆討論，一致認為，只要可以將這點瑕疵進行改善，這道湯品會成為一道非常成功的改良菜餚。

當初他們也是討論分析了半天也沒能拿出好的改善方案，這才想著召開一次小型的烹飪交流會議，看看能不能集眾家之所長，找到一個好的解決方法。

在座眾人一時間沒能提供什麼有價值的建議，何捷下意識的看向了一直安穩坐著傾聽其他人發言，默默無語的付宇。

而魯佔龍此時也正看著付宇，小聲詢問道：“付廚，你剛才說食材不用整魚的構想，是怎麼樣的啊？這邊也沒有外人，你也可以暢所欲言。”

付宇搖了搖頭：“我是覺得既然鮮魚燉湯時，魚肉的口感不太好，不如直接剔除掉，畢竟是創新湯品嘛，主要還是保證魚湯的味道為主。”

魯佔龍聽完之後，肯定不會相信付宇這麼一番推諉的說辭。

透過這段時間的接觸，他早就發現了，付宇向來言之有物，他既然說出這樣一番看法，那麼就肯定是認為這種改善的操作比較合適。

想到這裡，魯佔龍抬頭給何捷使了個眼色。

何捷正關注著付宇這邊的動靜，看到魯佔龍的表情，馬上會意過來，趕忙說道：“小付啊，你也來說說自己的看法吧？既然是交流會議，大家都談一談，暢所欲言嘛！”

突然被點名，付宇趕忙坐正身子，周圍的其他人紛紛看過來。

付宇只得說道：“我認為最好的改善方法就是烹飪的時候，直接進行食材的替換。”

一句話！

頓時現場沉默了下來！

魯佔龍都被嚇了一跳。

不是，剛才還說是剔除魚肉呢，這怎麼到了現在就成了食材的替換了？

人家大廚申請的鮮魚湯，就是以鮮魚進行煲制而成的，現在把食材給替換了，那這湯不也就全變了嗎？

食材替換？

這道湯品確實敗筆就在於魚肉和配菜的口感。

可是不能否認的是，魚湯的滋味是真的非常鮮美，很有特色。

要是直接把食材給替換了，那滋味肯定也就不同了。

所以，何捷聽見付宇這麼說，頓時也是眉頭微蹙！

而周圍的一群美食圈老師傅們更是一個個並不讚許的看向付宇，到底還是太年輕了，想事情難免不周全。

不過，魯佔龍這時候，還是說道：“還是先聽一下小付的意見吧，如果食材替換之後，能保證魚湯品質的同時，還能改善食材的口感，那也是一件好事兒。”

可是，這話卻不能被所有人認同。

馬上有人直接說道：“食材替換之後，那還是魚湯了嗎？遞交的創新菜餚就是這道湯品，連食材都換了，這創新的意義在哪裡？”

“對，我也覺得這個提議不太好，既然湯品的味道不錯，只是差在食材的口感上，那麼還是應該從烹飪的火候和時間上面想辦法才行。”

聽著眾人的發言，魯佔龍一時間心情有些複雜。

他雖然嘴上沒說，其實心裡頭還是比較認可大家的說法。

但是！

付宇的話，卻也讓他忍不住順著去思考。

食材替換的話，那是直接將鮮魚做替換，還是換成另一個品種的鮮魚？

聽到大家反對的言論，付宇忍不住嘆了口氣，早知道剛才就不說了。

何捷這個時候，卻沒有和眾人一樣，直接表態對於提議進行否認或者是安撫。

他是美食協會的副會長，也是本次創新菜餚審批組的負責人，是否透過這一次的申請，是他的責任，他肯定不能隨隨便便表態，更不會輕易批准和駁回申請。