第946章 點錯菜了(第1/4頁)

劉雨儂聽得一愣。

鏡箱豆腐？

她還真沒聽說過這道菜。

小箱豆腐的做法其實非常多，但常見的，比較出名的那幾樣烹飪方法，她都見過，也都會做。

可是這個鏡箱豆腐是怎麼個做法，哪怕是顧名思義，一時間也沒什麼大概的頭緒。

付宇盛出一塊小箱豆腐，隨後開始列備選單子。

鏡箱豆腐這道菜，付宇其實也是第一次接觸。

經典老味道食譜上面記載，這道菜是對家常菜餚油豆腐釀肉進行創新改進後，將油豆腐替換成小箱豆腐做填餡兒烹飪。

剛好符合顧客的要求，最關鍵一點，食材方面不用愁，後廚這邊是現成的，可以隨用隨取。

劉雨儂看了眼備選單子，蝦仁、雞蛋、豬肉末，水髮香菇和青豆，就只需這麼幾樣。

一看備菜就是準備做餡兒料，就是不知道付宇打算怎麼烹飪。

付宇檢視了一下小工剁制的肉末，往裡面加入了紹酒和精鹽，攪拌成肉餡兒。

他拌餡兒的手法就是跟著劉雨儂學的，從姿勢到角度，無一不學到了精髓，而且因為本身有體力和手指靈活度的外掛加持，攪拌時的速度非常快，而且穩。

劉雨儂看著付宇的操作，突然心裡湧起一股難言的情緒。

既欣慰於付宇青出於藍而勝於藍，又有些失落，自己竟然這麼輕易就被人超越了。

付宇將小箱豆腐對切成4塊後，每塊再均勻地切成長方形的3小塊。

這12塊豆腐切的是有規格的，經典老味道食譜上面標註著明確的長寬和厚度，非常精準。

付宇按照綠線的指引完成了切制。

不過，接下來需要用漏勺進行瀝水。

如果是在千里馬後廚，那麼此時無論是張金玉還是孫慶寧，肯定已經主動搭手幫廚了。

可是眼下站在旁邊的人是劉雨儂。

偏偏只是一步瀝水的操作，付宇此時手頭也閒著，沒有其他的活佔用。

一時間，他還真沒借口讓劉雨儂打下手。

付宇不開口，劉雨儂自然也沒有幫廚的念頭，畢竟平時都是她掌勺，別人給她打下手。

稍一猶豫，付宇索性操起筷子，直接夾著豆腐塊放到事先備好的盤子上面。

他動作飛快，筷子夾著豆腐，既不滑，也不會損壞豆腐的形狀。

眼瞧著嫩豆腐在付宇的筷子上顫悠悠的被夾起，再轉手放到盤子中，劉雨儂頓時傻眼了。

劉章鵬更是目瞪口呆的看著眼前這一幕！

靠啊！

奈何自己沒文化，一句臥槽走天下！

真是滿心的驚歎無從表達！