第917章 無野菜不春天(第2/3頁)

付宇琢磨著江魚馬上就要下市了，而且那幾道非常有特色的菜餚，在之前的交流學習時，他都烹飪過了。

眼下最好做兩道應季的特色菜品，一方面自己比較拿手，另一方面也能讓其他人看個新鮮。

畢竟千里馬本身也是百年老店，特色菜還是非常多的，隨便拿出一樣，對於外人而言，那都是值得學習交流的菜品。

一行人過去後廚，其他人也早得了訊息。

大廚不在，全靠孫慶寧和張家新張羅。

這個時間原本正是後廚眾人難得清閒的時候，現在有外人來了，哪怕裝也得裝出個樣子。

等謝璟幾人被迎去後廚時，就看到所有人都在各侍其職的忙碌著。

小工備菜，孫慶寧和張家新等人則忙著做一遍過油的活。

所有的工作一眼看去，井然有序。

謝璟雖然也是開飯館的，但他家店鋪小，員工少，乍然到了千里馬後廚，看著寬敞整潔的工作環境，心下也很是感慨！

到底是百年老店，就是不一樣。

謝璟對於北安當地的大小飯店還是瞭解的十分到位，雖然不可能認識各店的所有人，但對於小有名氣的幾位主廚和大廚都有過一些耳聞，更有一些打過交道，甚至交成了好友。

對於這次過來千里馬進行學習和交流，謝璟還是比較重視的，對於後廚的其他人，他並不熟悉，但是同主廚姚石卻是剛巧有一位共同的好友。

幾人年前的時候，相約著吃飯。

飯桌上，姚石無意間提起了今年的全國廚師烹飪大賽，說是千里馬指派了付宇去參加。

謝璟的那位好友跟姚石關係明顯更親近一些，對於這方面的事情也比較瞭解。

聽姚石提起付宇，頓時雙眼一亮，很感興趣的打聽：“聽說付廚現在藥膳做的風生水起的，想要定製都很難？”

這件事情姚石並沒有藏著掖著，畢竟平時還需要親朋好友幫著宣傳。

至於藥膳師傅是付宇，知道的人倒是並不多，主要也是姚石顧及著董俊田那邊。

現在他還沒有徹底甩手千里馬這邊的事宜，就拐著付宇去音樂餐廳那邊幫著做藥膳，傳出去了，也確實不好聽。

而且不少圈裡人都知道姚石和董家的故舊關係，像這種事情真傳起來，影響也不太好。

不過像一些關係親近的好友，逢人問起，姚石向來是實話實說，跟他關係好的人，自然也是站在他這邊，提起來也大都是佩服的態度。

謝璟也是當時聽姚石談及了一些關於付宇的事情，心下對於這位素未謀面的廚師有了很深的印象。

年後，金鵬魚肉館受邀組織了學習小組，不過因為店裡生意繁忙，一直也沒能抽出時間進行交流學習。

還是後來聽其他小組的熟人談論起去千里馬後廚觀摩烹飪，受益匪淺，再一打聽，掌勺的廚師是付宇，謝璟立馬動了心思。

這次過來，謝璟是抱持了非常大的期待，想要好好和這位優秀的年輕廚師交流一番烹飪方面的操作手法和掌勺經驗。

進了後廚，谷雲武直接將謝璟等人帶去了付宇的廚臺前，張金玉看到來人了，趕忙叫來小工接手做一遍過油的活，自己則侯在旁邊，等著隨時聽從付宇的吩咐幹活。

從前廳到後廚的一路上，付宇都在思量，應該選哪兩道菜做為烹飪展示的菜餚。

而謝璟等人是第一次過來千里馬後廚，哪怕谷雲武有意將他們直接帶到付宇的廚臺前，但一路走過來，還是大致的介紹了一下後廚的裝修和人員。

就在這個時候，有小工清洗好一盆野菜，過來端到廚臺前。

這個月份，野菜剛開始上市。

做為春天田地裡的第一滋味，現在正是最鮮嫩美味的時候。

都說無野菜，不春天，薺菜，就是北安野菜早春第一鮮。

小工清洗的這一盆，就是採購員剛買回來的薺菜。

千里馬每年到了這時候，白案那邊都會推出鮁魚薺菜餃子。

不過市場上賣薺菜，成堆的買，才幾塊錢一斤，但要是摘好的薺菜則要賣上十幾塊一斤。

後廚這邊用量比較大，所以採購向來是直接成堆的買，再由小工負責摘洗。

這可是個頗費功夫的活，付宇以前當小工的時候，曾埋頭摘過一個來月，那真是從坐下就沒有機會抬頭。

薺菜想要摘的乾淨，就這麼一盆，沒有一個小時，根本處理不完。