第679章 完了失敗了(第2/4頁)

查了一會兒，劉雨農停留在網頁上，轉頭吩咐小工：“準備筍、熟火腿、水髮香孤......”

小工愣了一下，很明顯有些不敢置信！

這是現學現賣啊？

竟然完全照著網上的烹飪方法準備食材。

“活鯉魚在剖洗處理時，只開腹取出內臟，並不開啟魚的胸腔.。(下一頁更精彩！

.....魚心並未受損，大腦仍起作用，處於活性狀態，並可透過神經使魚嘴、鰓、鰓蓋活動......”

確實，這鯉魚僅剖開心腔隔膜，所以魚心並未受損。

這樣烹飪時，再施以妙招，自然能展現出魚菜上桌後，魚嘴還在一張一合，魚尾還在微微顫動的震撼效果。

可是！

後廚幾人聽著劉雨農唸完烹飪介紹，更加臉色一變。

因為這魚畢竟還要下鍋烹飪，這過油可不是其他操作，稍有不甚，這魚就熟透了，死肉如何能展現鮮活的一面？

而且，還有另外一層顧慮。

這時間萬一控制的短了，這魚肉不熟沒法下口，再鮮活也沒用啊！

甚至，這個活魚在烹飪時，還得調味，做造型！

這都是一個問題。

付宇能想到的事情，劉雨農自然也能。

她仔細看過活烹鯉魚的烹飪方法後，眉頭微蹙，轉身將手機遞給付宇：“你瞧瞧，這道菜的烹飪方法可不簡單啊！既要過油炸熟，還要保證大腦和心臟不能受到嚴重破壞，你知道這是什麼意思嗎？”

劉雨農面色凝重，認真的說道：“這意味著，過油的時間必須把握的非常精準，長了短了都不行！”

“而我以前根本沒有做過這道菜，對於烹飪方法並不熟悉，偏偏這道菜，在烹飪的時候，確實需要提前清水飼養鯉魚一段時間，讓其吐乾淨髒東西。”

“現在只有兩條鯉魚，哪怕是練手，也就只有一次機會。”

也就是說，但凡失敗一次，也就還剩下最後一條魚可以烹飪嘗試。

“怎麼保證心臟和魚腦不死呢？”付宇一時間還真沒想到什麼好辦法。

畢竟這魚可是開膛的，下了油鍋，那熱油一旦進入腹腔，心臟還不是分分鐘被燙熟？

而網上的烹飪操作，都只是簡單的幾句話就概括了全部。

因為這道菜的做法，會導致香味難以浸入魚肉，魚蛋白質難以分解，可能有寄生蟲未被殺死，考慮到美味、健康和營養方面，早就已經漸漸澹出人們的視野了。

而當初想要嘗試的顧客，也無非就是好奇，嚐個鮮。&n

劉雨農倒是挺有底氣：“我以前曾聽人說起過這道菜，因為覺得新鮮，就多打聽了兩句。這魚心在烹飪時需要用藥棉包住心腔隔膜，而魚頭則用白紗布纏好。”

“這樣烹飪的時候，能保證不傷魚腦和魚心。”

劉雨農說的很詳細，而且語氣平緩，讓聽的人也跟著舒緩了心情。

既然劉雨農心裡有底，付宇也就跟著放寬了心。

他主動上前給劉雨農打下手，不過並沒有冒然去抓魚。

這道菜烹飪方法複雜，劉雨農肯定要自己親手準備。

趁著劉雨農刮鱗開膛的工夫，付宇滿懷好奇的翻看了一下經典老味道食譜。

別說，還真有這道菜。

相對於網上過於籠統的烹飪方法，食譜上面的操作細節就要全面的多。

每一步都有非常詳細的記載。

付宇迅速翻看一遍，心裡也就大致有數了。