第678章 活烹鯉魚(第2/5頁)

這道菜在烹飪上面，難就難在“泡發”二字上面。

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【美食圈外掛帝】 【】

現在豬皮泡發好，付宇烹飪起來，明顯輕鬆不少。

趙勐搓完豬皮，轉頭看了眼付宇備好的高湯，問道：“用的老母雞湯？”

付宇點頭：“對。”

經典老味道食譜裡關於這一步操作，重點強調了一句，在烹製過程當中，一定要使用好湯。

正所謂唱戲的槍，廚師的湯。

付宇牢記這一點，特意選用的千里馬後廚自己熬製的老母雞湯。

豬皮用老母雞湯泡軟，切細絲下鍋，加左料武火一炒，雞蛋打碎往上一澆，灑上火腿末一摟起鍋。

盛菜用的是個花型的盤子，不用怎麼特意擺盤，出來的造型就已經非常精緻了。

孫慶寧瞧著，忍不住好奇問道：“這菜明明就是炸豬皮，跟桂花也沒什麼關係啊？”

從用料到造型，就沒有一點同桂花有牽扯，這菜名是怎麼起的？

付宇仔細將盤子邊沿沾上的油湯擦掉，隨口解釋道：“這所謂‘桂花’，指的是菜裡的炒雞蛋，金黃如桂花。就像木樨肉中也有炒蛋，卻以桂花的學名‘木樨’名之。”

孫慶寧：“......”

好，好有學問啊！

而且好有道理。

可不正是這樣。

有不少菜的命名，都是或形似，或味似，其實原食材同菜名根本沒什麼關係。

孫慶寧一臉讚歎，付廚懂的可真多！

趙勐也看向付宇。

付宇這小子高中的時候就輟學了，文化程度不高，現在說起內行話一套一套的，知識面特別廣。

八成是跟著劉雨農呆的久了，受到了薰陶。

付宇現在有個實打實的名廚師傅，無論做出什麼令人驚奇的事情，外人不知根底的，並不會多想。

熟悉的人，則全部歸在了名師教導有方上面。

一來二去，付宇反而少了許多麻煩。

後廚這邊總算完成了接單，付宇洗了手，擠著趙勐坐在一起閒聊。

趙勐現在小日子過的順風順水。

代麗是個知冷知熱的可心人，兩人雖說尚未領證，也沒辦酒，但是同住在一起，小日子已經開始過起來了。

趙勐自己過的舒心，就開始琢磨起付宇的感情生活。

小夥子模樣長得精神，要身高有身高，要房有房，工作乾的好，掙的錢也不少。

以著付宇的條件，想要找個女朋友並不是難事。