第840章 向外發展(第2/3頁)

孫慶寧見付宇要烹飪，趕忙上前幫著打下手。

早上時間寬裕，付宇又心情不錯，於是特意和了點面，準備烙點蔥花餅，再做個海鮮湯。

付宇做的蔥花餅是參照了經典老味道食譜上面的做法。

將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水，一邊加水，一邊用筷子攪成絮狀。

再加入冷水，揉成麵糰。

麵糰揉好後，盆口蓋上溼布靜置。

趁著這段時間，正好做油酥。

炸好的蔥油倒入麵粉，“蔥油+麵粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。

榨油用的是大蔥，不過蔥花付宇特意讓孫慶寧抓了一把翠綠的小蔥，切成一小碗蔥花備用。

蔥油餅這邊準備妥當，付宇又趕忙烹飪海鮮湯。

花蛤都是吐好沙的，付宇讓孫慶寧撈了一小盆，又加了一些大頭蝦，海鮮菇和冬瓜。

大頭蝦去須洗淨，冬瓜去皮洗淨切塊，海鮮菇洗淨切斷。

鍋內水開，放入大頭蝦、花蛤、加黃酒煮制。

再放入海鮮菇、冬瓜、鹽。

煮到冬瓜8分熟就可以關火了。

孫慶寧之前給付宇當幫廚早就培養出了默契，不等付宇吩咐，早早的將自己能做的事情全部做好，堅決不給付宇添一點的麻煩。

不過蔥油餅的烹飪，孫慶寧實在是搭不上手，於是自覺過去盯著海鮮湯的熬煮。

付宇看了眼麵糰，靜置的差不多了，於是開始揉麵。

揉製表面光滑後，將面才分成小份。

取一份擀開、擀平、擀長。

抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。

卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

從一端卷向另一端，卷好，用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。

經典老味道食譜中關於蔥油餅的口味有兩種選擇，一種是原味，一種是辣味。

付宇索性每種都做了一些。

辣味的蔥油餅，就是在抹完油酥後抹上辣醬，再撒蔥花。

這一套做法，和千里馬白案那邊的操作完全不一樣，孫慶寧看到後，還挺驚訝。

付宇信口胡謅，說是他家那邊都是這樣做的，孫慶寧信以為真，還誇讚了一句，覺得這樣烙出來的餅更有食慾一些。

付宇不置可否，這可是經典老味道食譜上面的烙餅方法，做出來的蔥油餅那肯定是要一般的普通餅更香！

將鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

這一套操作付宇做的特別嫻熟。

他烙餅的時候，會特意將鍋蓋兒扣上。

不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。

付宇喜歡吃脆點的，所以當最後餅煎熟後，他都會特意揭開鍋蓋繼續煎一會兒。

孫慶寧昨晚沒休息好，今天又起了個大早，原本沒什麼胃口，但這會兒聞著烙餅的香味和海鮮湯濃郁的味道，不由咂了咂嘴。

“付廚，這湯都好了，餅什麼時候能吃啊？”

付宇不緊不慢的將鍋裡的餅翻個面，這才說道：“烙餅不像其他，想好吃就得耐點煩，彆著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。”

孫慶寧一聽，笑道：“得咧，我等著！不過，付廚，我發現你現在說話挺有一套啊！”

付宇原本的文化水平並不高，平時談吐雖然溫和，但基本上很少拽詞，不過現在他有了語言方面的高階技能，在言談間，就顯得非常有水平。