第838章 情人節套餐魔咒(第2/4頁)

這五花肉沒有烹飪的時候，切製成心形，紅紅白白的一塊兒，這造型看上去多少有點寒磣。

不過想著特色家宴菜譜上，烹飪完成後，顏色類似的心形土豆塊，付宇頓時信心重振。

鮑魚的凋花，付宇原本想要自己做，不過李樹理聽聞後，主動接手過來。

肥都都的鮑魚，在李樹理的手中，很快變成了一朵朵羅疊的立體心形，而切下來的邊角也都刻意保持著非常完整的形狀。

這樣等到烹飪完成，可以直接挑揀出來做擺盤，既好看美觀，還可以食用。

畢竟鮑魚都是按個算錢的，哪怕是邊角廢料也都是顧客花錢買的，上桌後，顧客吃不吃是他們的事情，後廚這邊是絕對不會偷工減料。

備菜全部完成，付宇開始烹飪。

立體心形的五花肉用料酒和鹽醃製一會兒，焯水並去除浮沫。

撈出五花肉，瀝乾湯汁，湯汁留作備用。

鍋中做油，將姜蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉翻炒。

中途加入鮑魚，稍做炒制後，倒入湯汁。

加入千張結翻炒均勻。

倒入適量生抽，加點鹽，開小火燜燒。

加入幾顆冰糖，燒至冰糖溶化。

撒點雞精、香蔥翻炒均勻，就可以出鍋擺盤了。

這道菜的烹飪過程對於付宇而言，沒什麼難的地方。

無論是調味，還是火候掌控都能把握的非常精準。

不過，付宇在烹飪時還是非常的謹慎小心，主要是怕千張的造型被破壞了，至於鮑魚和五花肉則只要正常燉制就行。

需要顛勺翻鍋時，付宇哪敢真正顛鍋啊，這一撞一晃的，千張非散架了不可。

付宇索性直接上快子夾，反正有萬能快子在手，怎麼夾都不怕會損傷到食材。

就是這樣的操作比較考驗手速，翻的慢了，影響菜餚的翻面入味，而且一鍋菜，看著沒多少，可是要挨塊食材翻面，操作起來還是相當麻煩。

付宇在烹飪時向來非常專心，一鍋食材反覆翻面，操作的動作越來越嫻熟。

很快，一鍋菜烹飪完成了！

整個過程非常的順利，而擺盤造型，付宇則是完全照扒了特色家宴食譜上面的圖樣。

從玫瑰花千張，到心形的鮑魚和五花肉，每一塊食材的擺盤都有自己獨特的造型角度。

甚至連剩餘的鮑魚邊角料，也沒有浪費一塊，直接在淺底圓盤的邊沿拼出了兩朵簡易版的玫瑰花輪廓。

整道菜特別有創意，而且擺盤造型也非常新穎。

尤其是心形的五花肉，看上去肥都都的，討喜極了。

看著做完擺盤造型的菜餚，眾人忍不住開心起來。

誰能想到一道千張結鮮鮑魚燒五花肉，竟然還能做成迎合情人節氛圍的擺盤啊？

想到這裡，張金玉忍不住說道：“付廚，你太厲害了！”

李樹理可是親手參與了這道菜餚的烹飪，也是忍不住說道：“小付，能想到這個創意，你簡直就是個天才！”

不得不說，付宇這一番想法，真的是一個天才的想法，誰能想到，這樣一道海鮮硬菜，還能做出這樣浪漫的擺盤造型。

有了這道菜做為啟發，剩下的幾道菜餚，付宇也都參照著特色家宴菜譜上面的擺盤，挑選著類似的食材進行切制和造型。

幾道菜很快被傳菜員端走，送去了前廳的餐桌上。