第806章 一口酸掉牙(第2/4頁)

張振無法一直跟在旁邊瞧著付宇烹飪，不過只要有時間，他就會關注一下這邊的情況，主要也是好奇，付宇今天打算烹飪什麼藥膳。

負責張羅備菜的依然是周業松，其實應該是小工負責，可是柳廚特意吩咐，讓周業松去做。

備菜的活看似簡單繁重，但實則很考驗小工的廚藝基本功。

無論什麼菜餚，在烹飪前都需要先做備菜。

提起一道菜，除了掌勺廚師清楚需要用到的食材，再就是負責幫著張羅備菜的幫廚最為清楚。

烹飪藥膳也是如此，先了解清楚一道藥膳所需要的具體食材，再瞭解清楚食材的處理方法，等到烹飪時，只要學會所有的操作流程，就可以輕鬆完成一道藥膳的烹飪。

而烹飪流程其實往往大同小異，無非是煎煮烹炸這一類的操作。

看似不起眼的一個工作，柳廚卻特意交代給周業松去完成。

別人不清楚，周業松自己卻是非常明白，這是一個很好的學習機會。

要知道，一道菜的烹飪，食材用量也是非常關鍵的，掌握了具體需要用到的食材，再找機會學習藥膳的烹飪，不但可以事半功倍，而且還能對中藥材的一些特殊性有所瞭解。

比如有的藥材不能提前泡水，有的需要研磨，還有的甚至需要新鮮處理之後才能使用。

而這些，如果不是親自張羅備菜，是根本沒有機會學習，平時也根本不會注意的細節。

周業松跟在師傅柳廚身邊兩年多，對於自己這位師傅，向來是心存感激！

別看柳廚平時在工作方面，看似簡單隨意，不爭不搶，給人的印象向來是憨厚實在，但其實這人大智若愚，什麼事情嘴上不說，心裡非常有數。

但凡是壞的事情，半點也沾不到他身上，但是好的事情，卻一件也落不下。

可見這人城府之深，只不過生性不喜爭搶，也不爭功奪利。

周業松當初能跟到柳廚手底下幹活，就是人生的一種際遇。

人這一輩子，總會遇到幾個貴人，張振的貴人就是老闆姚石，而周業松的貴人則是師傅柳廚。

這些貴人會在關鍵的時候給於你一定的幫助，還會在一些機會到來的時候，順勢推你一把。

這看似舉手之勞的事情，對於你的人生來說，卻是無形中邁進了一大步！

因為只是張羅備菜，並不需要親自切墩兒處理，所以周業松只需要聽從付宇的安排，要求小工們做準備。

周業松的基本功很紮實，為人謹慎仔細，等小工們將所有的備菜都處理完，他又逐一仔細檢查之後，這才放心的端去廚臺交給付宇烹飪。

付宇之前跟周業松合作過，知道他幹活細緻，使喚起來也非常的放心。

所有的準備工作全部完成，付宇開始烹飪藥膳！

首先是煲羊骨粥和豬苓湯，還有海帶老鴨湯。

這三道藥膳烹飪起來比較費時，先處理好燉制上，再趁著這段時間烹飪其他的藥膳，可以節省不少的時間。

兩湯一粥，看起來好像是湯烹飪起來比較麻煩，但實則羊骨粥做起來才最耗費功夫。

因為羊骨不像其他的食材，本身就自帶著獨特的羶味，想要讓這種味道變得鮮香，在烹飪時，就需要恰到好處的使用調味料，想法子增味提鮮。

同樣，用水量和火候的掌控也非常考驗廚師的手法。

能夠恰到好處的燉製出羊骨的鮮味，又能很好的融合其他食材的口感，這一點也同樣非常重要。

所以，付宇在烹飪這道藥膳的時候，很認真，也花費了很多的時間去翻找關於羊骨燉制的方法和訣竅。