第794章 誰讓你超越了(第2/4頁)

谷雲武一聽就懂了，想要捆成大小一樣的肉圓，首先就要確定肉餡的用量，而捆制時使用的巧勁兒則全靠手感掌握。

手感這種東西，一個人一個樣。

肉圓做的大或者小，全看個人習慣。

但現在付宇是承接著谷雲武做到一半的菜餚繼續烹飪，所以才會有所顧忌。

意識到付宇的想法，谷雲武不由多看了這小子一眼。

送佛送到西，菜都教了，也不差這一個請求。

而且，這肉圓不像其他，捏壞了，無非就是再重做一個，並不會耽誤什麼事情。

谷雲武也樂得賣付宇一個好，於是笑著說道：“這算什麼請求，你想看就看吧。”

兩人對話間，氣氛和睦融洽。

而張家新剛好忙完手裡的事情，無意間瞧見這一幕，忍不住嚥了口口水。

這付宇......是真的強啊！

他跟在趙勐身邊，爆炒煎炸的廚藝厲害，張家新知道。

可是......難道他連燉煮方面的烹飪也這麼強嗎？

這個時候，付宇得到了谷雲武的允許，沒再猶豫，直接拿起已經做好的肉圓在手裡墊了墊，又在掌心捆了捆，仔細感覺了一下肉圓的緊實程度。

確定了肉餡的重量和需要捏製的肉圓大小之後，付宇沒有猶豫，直接開始捆肉圓。

這一步的操作，已經不是簡單的捏出幾個肉圓了，除了藉此機會找一找捆制時的巧勁手感之外，付宇現在還要再多加一點，那就是摸索出更為快捷有效的手法。

付宇要做的就是把這一步操作的時間加快，並調整捏轉的角度。

剛才谷雲武的操作，他觀察的非常仔細，已經看出了一個非常明顯的弊端。

谷雲武在做捆制時，手心呈窩形的動作幅度有點太大了，雖然這樣的操作只是個人習慣，但幅度大，就意味著肉圓在捆制時不會很容易變緊緻，而且大大的延長了操作的時間。

而付宇要做的是把捆制肉圓時的手法，從姿勢，到角度，再到時間，所有的方方面面，全部提高升級。

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想到這裡，付宇說幹就幹，沒有猶豫。

將一份調拌好的肉餡放在手心，手指併攏，手心呈窩形，讓肉餡在兩隻手上捆來捆去。

但是捆制的時候，付宇有意的變化了幾次手心的窩形大小，之後，就是讓肉餡在捆制的過程中變得越來越圓，越來越光滑！

......

烹飪操作一步一步進行！

當付宇將谷雲武已經捆制好的肉圓拿起來，又是掂量，又是捏製的折騰了一番之後，原本又圓又滑的肉圓成了橢圓的形狀。

谷雲武一臉懵逼的看著這一幕！

就連張家新和旁邊候著準備打下手的戚順也是一臉無語的表情。

這是在搞破壞嗎？

這怎麼捆制的？

所有人都一臉懵逼的看著付宇將原本很完美的肉圓給捏壞了，隨後又在手裡做捆制，一副想方設法彌補的樣子。

這回好了，直接弄變形了！

而這個時候，付宇做捆制的手法從開始的摸索狀態，一點點變得嫻熟起來，眼瞧著捆制的速度越來越快......

當付宇連續捆制好兩個肉圓擺放到生菜心上之後，再看已經做好的幾個肉圓，幾乎完全一樣的大小，任誰也看不出來中途換了廚師操作。

頓時！