第734章 究竟是誰班門弄斧(第2/3頁)

任予昌更是沒多想，他原本就不懂烹飪的事情，又知道山藥這種東西和其他的食材不一樣，本身就含有皂角素的成分，皂角素屬於植物鹼的成分，當接觸時會刺激手部的神經末梢從而引起手癢現象。

去了皮之後，直接上手接觸，面板就會發癢。

看到付宇這般操作，只覺得很正常，因為付宇在切制時的動作非常的流暢自如，讓人看著就覺得這樣操作其實很順手，很方便。

至於李宗鳴則是在看到付宇本人之後，瞬間愣住了。

他怎麼也沒想到能被任予昌讚不絕口的藥膳師傅，竟然是個年輕小夥子。

這也太年輕了吧？

看上去最多二十出頭的樣子，長得倒是挺精神，可是這年紀......

付宇正切著山藥，聽到動靜，轉過頭看了一眼。

瞧見跟在劉憶鳴身後的任予昌，付宇不由一愣，驚訝道：「任院長！您怎麼過來了？」

任予昌明顯被付宇熟絡的態度取悅了，笑著說道：「憶鳴邀請我過來嚐嚐藥膳席，沒想到原來今晚的主廚是你，那我可算是有口服了。」

付宇也笑了：「這可真是太巧了，那我肯定得好好露一手，讓您品評一番。」

說笑間，付宇手上動作不停，迅速的將山藥處理好，下鍋，再次調成武火。

待沸騰後再轉文火慢燉。

任予昌瞧了眼鍋裡的食材，好奇問道：「這燉的是什麼啊？鴿子嗎？」

付宇笑著介紹道：「山藥鵪鶉。」

任予昌有些驚奇：「這菜配的好啊！《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛等功效。」

「而且山藥豐富的粘液蛋白質對腸胃非常的好。」

「鵪鶉肉其性平味甘。作為食療有利水、退腫的功效。用枸杞和炒杜仲燉鵪鶉食用，能去腰膝痠痛。哮喘患者服用鵪鶉焙燒的末和黃酒與紅糖的攙和液，療效較好。鵪鶉肉能充養五臟，滋潤養顏。」

「而和山藥一起燉制，則有很高的營養價值，對人體的機能有很好的補充。」

「不錯，這道藥膳很對症！」

李宗鳴站在旁邊看著，心裡頭對任予昌的評價還是很認同的，他本身對藥膳小有研究，於烹飪方面也比較擅長。

眼下瞧著付宇操作，倒是對這位年輕的藥膳廚師多少高看了一眼。

正如任予昌所說，這道菜確實選的不錯。

鵪鶉燉山藥主要的製作材料有鵪鶉和山藥，鵪鶉的肉質肥嫩細膩，在燉的時候一定要將鵪鶉肉過一道沸水，這樣就能讓鵪鶉肉不被血腥味影響。

山藥是一種營養價值很豐富的植物，山藥中含有豐富的維生素，鵪鶉肉和山藥在一起燉制，湯汁健康營養。

這兩道食材搭配在一起，可謂是相得益彰。

李宗鳴看著湯鍋裡還算

清澈的肉湯，知道付宇之前的飛水做的很不錯，而且火候掌控的也算中規中矩。

看來姚石還是挺有眼光的，能請來這位年輕的藥膳廚師，倒也算是沒選錯人。

不過，只透過這一道藥膳的烹飪，一時間，倒也看不出付宇的真正實力。

畢竟藥膳可不像普通的烹飪，只要廚藝好，所有的問題都能迎刃而解。

藥膳首先要講究的就是藥材和食材的搭配，以及烹飪師傅對於藥理的理解和掌握，其次才是烹飪的手藝。

趁著山藥下鍋慢燉的工夫，付宇轉身動作麻利的殺雞，去毛，洗淨後，去除髒雜。

一整套備菜的活，他做的行雲流水，效率奇高。

收拾乾淨土雞，付宇開始準備中藥材。

看到擺在廚臺上的中藥，任予昌眉頭微挑，轉頭看向身旁的李宗鳴。

兩人是多年老友，彼此非常的瞭解。

任予昌雖然對中醫治療很擅長，但是對藥膳烹飪方面卻是一知半解。

單拿出一味香附，一時間他還真沒想到原來這味藥材還能燉雞吃。

任予昌好奇問道：「這香附性平、味辛微苦，有疏肝、止痛、調經解鬱之效及鬆弛平滑肌的作用。我平日裡只聽說可以釀酒，或者提取芳香油，哦，好像還能餵雞當飼料，原來這東西居然還能燉雞吃嗎？」