第730章 說來也怪(第2/4頁)

魷魚兩吃，其中一種做法就是將魷魚切成片，在清水裡一煮就可以吃了。

這種做法看似簡單，但其實一般人還真做不好。

首先是切制，太厚了不行，吃著沒味，太薄了也不行，影響口感。

而且為了配合擺盤造型，切出來的魷魚片必須等寬，讓顧客在視覺上有種非常整齊的舒適感。

付宇的刀工沒挑的，切完了魷魚，放到清水裡煮。

張金玉站在旁邊，沒往前湊。

付宇跟其他掌勺的廚師不一樣，他烹飪時，幫廚只需要負責張羅備菜，遞個廚具，過油過水時幫著用漏勺撈盛。

其他的，像是看著火候和燉煮的時間，這些付宇向來是親力親為。

而且不知道是不是對於付宇太過歎服，總有著崇拜的濾鏡存在。

張金玉一直都覺得付宇對於時間的把控和烹飪時間的掌握，簡直精準到了一種堪稱玄學的程度。

因為無論付宇有多忙，總能在最恰當的時候，調整火候的大小，斷定準確的烹飪時間。

甚至有一次，張金玉是真的覺得燉制的時間有點太長了，鍋底肯定要糊了。

可是付宇不緊不慢的關火盛盤，炒鍋裡的菜餚，竟然燉制的剛剛好，一點都沒有沾鍋。

這事簡直是有點太玄學了！

反正張金玉自此對於付宇的廚藝，那是真正的心服口服。

付宇動作麻利的切好魷魚，開始調製店裡特製的醬油。

這種醬油的配方，還是董老爺子研創的，一開始並不外傳，都是由姚石經手，調配好後，再隨用隨取。

不過偶爾姚石趕不過來，調製好的醬油又變質了，後廚這邊沒辦法，最後還是把調配的方子告訴了趙猛和谷雲武。

付宇當初就是跟著趙猛偷摸學的，他看著趙猛做了一遍，就能原封不動的復刻出來。

趙猛後來無意間發現後，當時還挺感慨，覺得付宇在學廚方面真是特別有天賦。

豈不知，在付宇的眼裡，只要伸手一摸，所有的調料配方都會清晰的出現在他眼前。

這種異於常人的外掛操作，讓付宇在這方面如魚得水，操作起來信手拈來。

張金玉就不行了。

他真的就是一個非常普通的後廚小工。

想要偷師，尤其是這種店裡的特製醬料，那都得眼尖耳靈，能不能學會，全看造化。

付宇拿著調料碗，開始調配醬油。

剛一動作，張金玉就主動湊了過來。

付宇餘光瞥了一眼，故意放慢了動作。

醬油、薑汁、乾貝汁、魚露、色拉油

逐一將需要用到的調料盛到一起，付宇開始進行攪拌。

攪拌完成，還特意挑出來一點，讓張金玉試嘗味道：“來，你幫我試試味道。”

張金玉趕忙嚐了一口，頓時由衷道：“好鮮呢，就是這個味！”

說來也怪！

其實調製醬油的配方，張金玉反覆看過幾次，早就已經牢牢記住了。