第710章 泥鰍鑽豆腐(第2/3頁)

付宇將泥鰍和豆腐放入鍋中，加入冷水小火慢煮，並加入少許食鹽，蔥花，味精等佐料後，蓋上蓋子，慢慢等待。

原以為它們熱了就會奮不顧身的鑽進豆腐裡，然而.完全沒有泥鰍鑽進去！！！

第二次嘗試的時候，付宇這次先在豆腐上用筷子穿眼兒，人工造窩後重新開始點火。

第二次先將泥鰍放入，稍微加熱，等泥鰍感覺大汗淋漓不斷掙扎的時候，再把稍微冰過的豆腐放入鍋中。

結果

事實證明泥鰍都是沒有腦子的！

這麼明顯的坑都不往裡跳。

只有一個進去了，可能還是不小心卡住的.

第三次嘗試，付宇已經喪心病狂到手動把小泥鰍們種進豆腐裡，感覺這一次一定萬無一失，畢竟鑽已經鑽了，剩下的就剩煮熟就可以了，然而.還是變成了泥鰍燉豆腐。

不過，雖然連續烹飪失敗，付宇卻感覺這道菜還是有成功的可能性的，不過需要質地特別嫩的豆腐，像豆腐腦一樣，可以讓泥鰍一碰就會扎進去才行，正常豆腐是不可能成功的。

他當時就是這麼想的。

於是豆腐換了一塊兒，又一塊兒。

付宇當時會執著於想方設法的讓泥鰍去鑽豆腐，則是出於他對這道菜擺盤造型以及菜名的理解。

他猜測，如果在鍋裡面放入清水和活著的泥鰍，然後再緩慢加熱，泥鰍會慢慢感受到升高的溫度，因而會扭動身體，跑到豆腐裡面去。

泥鰍本身也是生活在淤泥裡面，自然也是能鑽到豆腐裡面躲避高溫的，但是因為豆腐也慢慢受熱，導致泥鰍最終保持身體在豆腐內部死亡的狀態，因而成了我們所見到的豆腐上鑽進去泥鰍的模樣。

結果，這個想法，隨著一次又一次的烹飪失敗，而逐漸動搖。

因為他發現，泥鰍如果和豆腐同時受熱，其實泥鰍並不會鑽到豆腐裡面去，而是使勁掙扎，把豆腐給撞爛了。

那時候，他總算意識到，這樣做，或許並不會成功，這道菜能烹飪出來成品的效果，應該還有其他的訣竅在。

付宇向來很聰明，而且反應很快。

當他意識到自己很可能想差了，走進了誤區，於是馬上轉換思維。

他開始琢磨，泥鰍並不會輕易鑽進豆腐，是因為泥鰍是活的，不聽話，如果泥鰍是死的呢？

不是軟的，而是硬的，可以直接插進豆腐裡，再進行烹飪

他甚至將那道做為示例的成品菜餚用勺子將豆腐挖開，仔細觀察泥鰍在豆腐裡的樣子，和豆腐的受損情況。

有些事情，其實往往沒有想像中的那麼複雜，那麼難。

只是因為沒有抓住關鍵的訣竅。

當看到被挖開的豆腐，如同自己之前所想的那樣，只存在著規則的泥鰍鑽進去時的孔洞，並沒有其他明顯的受損情況，付宇仿若醍醐灌頂。

那一刻的感覺，無法用語言去形容。

或許只有身為廚師，才能理解這種激動興奮，難以言喻的成就感。

而也正是因為想通了這道菜的烹飪關鍵，付宇在接下來的操作中，非常順利的做出了成品菜。

其實這道菜，難就難在如何讓泥鰍順利鑽進豆腐，至於烹飪的操作步驟還是非常簡單的。

眼瞧著付宇開始收拾起泥鰍魚，劉紹先不由轉頭同肖繼平交換了一個眼神。

泥鰍魚啊！

這東西倒是能入藥。

有補益脾腎，利水，解毒的功效。常用於脾虛瀉痢，熱病口渴，消渴等症狀。

不過，平時在做藥膳時，劉紹先還真是沒怎麼用過這種食材。

反而是肖繼平，在看到付宇選擇烹飪泥鰍魚時，倒是雙眼一亮，下意識的往前邁了半步，可以讓自己看的更清楚一些。

身為中醫，他對於泥鰍的藥用效果還是非常瞭解的。

之前在看診的時候，還曾遇到有患者，聽信偏方，想要生吞泥鰍治療黃疸型肝炎。

挺小的一個孩子，也就六七歲的樣子，家裡人硬是將市場買回來的大泥鰍洗乾淨了，讓孩子生吞。