第709章 這小子有點東西啊(第2/4頁)

其實另一道止咳化痰的藥膳，也是為這位高中老師定製的，因為對方不差錢，而且信任他，願意聽從他的安排，付宇也樂得更盡心盡力一些。

淮山和黨參從藥店拿的是直接泡好的，付宇簡單投洗了一下，隨後開始處理鵪鶉。

這活他以前常幹，操作起來非常麻利。

音樂餐廳這邊準備的鵪鶉個頭還挺大，付宇直接從籠子裡抓出來一隻，把活鵪鶉腿用繩子綁好，找一個大點的盆，盆中倒入涼水，沒過鵪鶉的高度，放入鵪鶉讓其在水中溺死。

看著付宇沒有割脖放血，而是直接要溺死鵪鶉，劉紹先和肖繼平對視一眼！

兩人都是一愣！

難道不用像殺雞那樣處理嗎？？

一般像這種禽類，不都是應該割脖放血，再燙毛收拾內臟，這樣將血放乾淨了，吃起來口感也能更些好。

但是，付宇並沒有！

劉雨儂和姚石倒是一臉的淡定。

兩人伸頭看著付宇操作。

姚石留意的是付宇捆鵪鶉腿的時候，繩子打結的方法。

很特別，而且看似操作簡單，其實內有玄機，比如纏繞的方式，打結的手法，很新鮮。

姚石不著痕跡的看了眼身旁的劉雨儂，付宇這一手應該是跟劉雨儂學的吧？

劉雨儂則是關注著付宇在用水溺鵪鶉時，對於溺水時間上的把握。

其實在她看來，時間好像有點短了。

正常怎麼不得2分鐘，結果付宇這才溺水了一分半左右，就把鵪鶉給撈起來了。

而且付宇撈起鵪鶉後，並沒有特意檢視是不是已經徹底溺死了，而是直接將鵪鶉放入備好的開水中，動作麻利的把毛拔乾淨，然後開膛去除內臟。

讓劉雨儂頗為留心的，則是鵪鶉在被放下開水中時，是一動不動的，說明之前已經成功溺死了。

這個時間的把握度，如果不是趕巧，那就只能是付宇在這方面經驗非常豐富，可以精準的判斷出鵪鶉的溺斃時間。

看上去好像很簡單的操作，其實卻很難。

對於一般人來說，可能溺水的時間長短，其實沒必要掐的那麼精準。

可是，對於後廚工作來說，時間上的節省卻是非常關鍵的事情。

備菜的時間縮短的越多，留給廚師烹飪的時間就越長。

廚師可以穩穩當當的烹飪，做出來的菜餚，肯定比急三火四趕著烹飪出來的，在細節方面操作的更完美。

處理好鵪鶉，付宇將洗乾淨的豬瘦肉，整塊不用刀切，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水。

兌水的過程，付宇很仔細，不像一般的廚師，直接估摸著水量，一下子將水注入到瓦煲內。

而是彷彿瞄著刻度一般，那個精細的勁兒，看上去多少有點不倫不類。

對此，劉雨儂和姚石已經習以為常了。

反而是劉紹先注意到這一點之後，對付宇的印象明顯有所提升。

他本身就是個謹慎細緻的人，對於藥膳的食譜配方和烹飪手法有著很高的要求。

一般人往往都是嚴於律已，寬於待人。