第691章 挑戰自己(第2/4頁)

而且花瓣的造型，並不是隨便弄出個弧度就可以。

牡丹花大色豔，花瓣有層次大小的區分，所以炸制時，從內側的花瓣，到外圍的花瓣，具體的花瓣樣式是完全不同的。

這就很考驗廚師對於油溫的把控，以及烹飪時手速快慢的考驗了。

等付宇先將一片魚肉放到鍋裡炸制並進行造型時，他的動作很仔細，速度並不快，壓出弧度的力度明顯有些生疏。

不過等魚肉片被撈出時，大家全完可以看到最後的成型狀態！

僅僅是一片魚肉，卻能隱隱看出花瓣的形狀！

這道菜在烹飪操作上的難度太特媽的大了！

畢竟魚肉的厚度非常的薄，想要把一片魚肉在炸制時，定型於不同弧度的花瓣狀，沒有絕對的水平和手速，是根本無法準確完成的！

魚肉炸制的時間不能過長，否則顏色會受到影響！

時間也不能太短，否則定型的狀態根本維持不住！

此時此刻，烹飪的難度，成比例增加！

這個時候，付宇再次向油鍋中放入一片魚肉，他的動作明顯加快了，不過大家仍然可以清楚看到他做造型時，用筷子尖抵住魚肉片，使其彎出適當的弧度。

操作看上去簡單，但實則很費勁兒！

而且麻煩！

因為魚肉大小不一，不能選擇同一種造型的方法。

需要根據魚肉的具體情況，臨時調整造型的弧度選擇。

付宇再次嘗試著炸制了一片魚肉，等順利完成造型後，他用筷子將魚肉片撈出。

接下來，他繼續放入魚肉片時，卻不再是單獨一片的進行炸制，而是保持著前後相差五秒的時間，陸續下入了三片魚肉片。

當魚肉片被熱油炸制時，付宇速度極快極利落的將三片魚肉片迅速做出造型，筷子分別在三片魚肉上面壓出弧度，幾乎是一片剛做好定型，筷子已經迅速壓向了另一片魚肉片。

明明看似有些忙亂的操作，但是付宇做出來，卻是忙中透著一種有序，可以清楚的看到他操作的軌跡，每一步的時間都掐算的剛剛好。

三片魚肉片分別被撈出來時，造型已經完成了，而且時間上明顯節省了不少。

付宇又開始往油鍋裡下魚肉片。

這一次，他直接陸續放入了十片魚肉。

前後依然間隔五秒的空隙。

付宇站在油鍋前，捏著筷子全神貫注的做著造型。

他的表情很淡定，動作快而不亂，明明是一件非常繁瑣且耗費時間的烹飪操作，由他做起來，卻帶著一種有條不紊的從容不迫。

劉雨儂伸頭看著付宇炸制魚肉片，不知不覺屏住呼吸，不敢靠的太近，生怕因為自己打擾到付宇的操作。

一整鍋的魚肉片被逐一撈起。

趙猛和姚石於觀察方面，或許還稍有欠缺，畢竟對於這道菜一點也不熟悉，一時間倒也不清楚應該著重於觀察什麼地方。

但是劉雨儂不一樣。

她曾親手嘗試著去烹飪這道菜，並且仔細研究分析過。

所以當眼瞧著同一鍋炸製出來的魚肉片，經由付宇的造型後，卻幾乎每一片的弧度都不一樣。

看似雜亂無章，但仔細瞧過付宇將炸制好的魚肉片放到托盤時，明顯分類擺放的舉動。