第690章 實在是妙啊(第2/4頁)

在去頭尾的過程中，付宇完全是手起刀落，一次成形。

當廚師的，一般右手都非常有力氣，畢竟日常顛勺都是體力活。

魚尾本身肉質薄，一刀下去，直接切斷，誰都能輕易做到。

可是到了魚頭，一般都是分剁兩刀，才能徹底切斷。

不過，付宇卻是直接一刀完成了。

眾人看到付宇切魚頭時，頓時微微一愣。

竟然一刀直接切斷了？

沒錯！付宇直接一刀斬斷了魚頭，切好後，迅速將分割利落的魚頭放到了旁邊的托盤上。

這一刀既利落又果斷。

魚頭的斷口處很乾淨，沒有任何粘連。

湊近了細看，就會發現斷開的位置，剛好位於魚骨的關節處，連一絲碎骨都沒有。

這讓所有人倍感震驚的同時，也微微鬆了一口氣。

有時候，魚頭處殘留的碎骨根本看不見，但是烹飪的時候，還需要進一步剔除一層魚肉，很麻煩不說，而且多少有點浪費食材。

付宇的刀法很乾脆，很利索，直接省了這一步清理的切割操作。

劉雨儂親自幫付宇打下手，旁邊姚石和趙猛兩人湊近了圍觀。

看到這一幕，三人不約而同對視一眼，互相點點頭，對於付宇的實力還是非常認可的。

去掉魚尾，再去魚骨。

付宇仍然手持菜刀，順著一側的魚骨，片下魚肉。

再把魚腩上骨頭片去。

然後從魚尾處起刀，片魚片。

用菜刀把片下來的魚肉平鋪在案板上。

用刀把魚肉片改刀成一元硬幣厚的薄片，用清水把魚片浸泡去腥，擠幹水分。

付宇這一手片魚的操作，現在基本上已經達到精湛的水平了。

手起刀落間，魚肉片片分離，手速之快，在外人看來只能察覺付宇手背隱隱微顫。

尤其是他每切兩下，還要用菜刀沾水，明明有大幅度的挪動，偏偏看上去卻仿若站定未動一般。

這速度，這手法，哪怕以前曾經瞧見過，但每次看到仍然會讓人驚歎不已！

兩大塊魚肉幾乎眨眼之間就被切分好了。

對於付宇的刀工，在場眾人都是早就親眼目睹過，此時雖然仍覺得有些感嘆，但是驚訝程度已經沒有之前那麼誇張了。

處理完草魚，付宇開始烹飪配菜。

將蔥姜切成蔥絲、薑絲和野山椒末、檸檬片加入魚片中，再加入適量鹽進行醃製。

趁著醃製魚片的時候，付宇開始製作擺放魚片用的底座。

山藥蒸熟後，加牛奶鹽和胡椒粉，搗碎之後過篩成無顆粒狀的山藥泥。

將山藥泥團成球安放在盤子中，準備一會兒用來擺放牡丹花造型的位置。

草魚很肥，按照經典老味道食譜上面的教程，一個盤子裡可以擺放三朵。

因為有圖樣造型，付宇瞧著效果非常漂亮精緻，打算就照著這個擺盤做。

處理好山藥泥，付宇將案板撒上一層均勻的幹澱粉，然後將醃好的魚片兩面沾上澱粉。