第483章 非常不錯(第1/3頁)
章節報錯
“西芹臘肉，是劉家菜的主打特色之一，也是從祖上傳下來之後，唯一沒有做過任何改良的菜餚。”
“從原料，烹飪，再到最後的擺盤，全部遵從以前的操作方法。”
劉雨農說起這件事情時，語氣中難掩驕傲。
不同於那些半路出家的所謂廚師傳承。
她們劉家，是正兒八經，打從劉娘子開始，一脈相承的廚神世家。
不但家裡供著老祖宗傳下來的家譜，而且還有一代傳給一代的烹飪古籍。
從劉娘子開始，劉家世世代代祖祖輩輩，流傳下來的菜譜及烹飪操作的技巧和訣竅多達幾十本。
像她們家這樣正宗的廚師世家，舉國上下，估計一隻手都能數的過來。
付宇欣羨的點點頭。
這就是家學淵源啊！
旁人羨慕也羨慕不來。
劉雨農將洗淨後的臘肉放到蒸鍋裡進行蒸制。
冷卻後切成薄片備用。
臘肉蒸過後再炒，味道和口感更好。
辣椒切碎，西芹擇洗乾淨後切成段。
炒鍋裡放少量豬油，燒熱後下辣椒和蔥薑蒜炒出香味。
倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會，淋上少量醬油和白酒。
從開始翻炒，到最後出鍋，劉雨農都沒有再額外加鹽。
她們自家醃製的臘肉比較鹹，所以炒這道菜可以不用放鹽了。
這也是熟能生巧，慢慢摸索出來的經驗。
多少的臘肉，搭配多少的西芹，炒出來的滋味剛剛好，都是有講究的。
劉雨農烹飪時，自有獨特的一套操作方法。
她動作嫻熟利落的完成了西芹臘肉的炒制，時間掐的剛剛好，盛盤後的臘肉皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹澹適口、薰香濃郁、食之不膩。
西芹翠綠新鮮，襯得臘肉越發色澤鮮明。
兩者相得益彰，無論是外觀，還是口感，搭配在一起都非常完美。
而做為最後的擺盤，則用了彷古的青瓷邊深底圓盤。
隨意將西芹和臘肉盛放進去，臘肉混著西芹，除此之外，再無任何其他裝飾物。
簡單的彷若一道極為普通的家常菜。
而這樣看似平常的一道菜，定價為288！
乾脆去搶錢算了！
這臘肉一定是鍍了金！