第663章 省城名廚(第2/4頁)

於涵放下快子，轉而拿起羹匙，先盛了一塊鰻魚膠。

口感糯滑，居然吃不出腥味。

做為南方近海城市的人，於涵從小也吃了不少海鮮，特別他家所在地區的人，超喜歡吃生醃海鮮。

比如生醃瀨尿蝦，生醃蝦蟹等等，稱為“海鮮毒藥”。

這些是真的挺好吃的，從小很愛吃。

但其實他對腥味還是有點畏懼的，有些魚膠的腥味是真的不敢恭維。

不過千里馬後廚對鰻魚膠的處理非常好，是真的吃不出來腥味，估計是泡發的好，或者清理內膜也有一定的關係。

更多還是跟品種產地有關。

想到千里馬的風評，於涵心下暗讚一聲。

果然是真材實料啊！

下一勺，盛了一塊暗色的東西，不知道是什麼，圓圓的一團，入口才品出發菜特有的味道。

這圓球狀的東西，原來是髮菜丸子。

吸入了鰻魚膠和骨湯的濃香，髮菜丸子吃起來又鮮美，又爽口。

而再仔細撈一下，還能發現四四方方的小肉塊，嚐起來像是豬肉，肉質很細膩。

一口接著一口的吃著發財燴鰻膠。

雖然剛嚐了兩道菜，但是於涵卻對接下來的菜餚，充滿了期待。

真是託了剛才那兩位老爺子的福，要不然哪能嚐到這麼好吃的菜。

於涵慶幸不已。

不等新菜上桌，已經把酒糟田魚吃了個乾淨，發財燴鰻膠要不是因為實在太燙，現在基本上也就只能剩下點湯底了。

他正吸熘著喝湯時，傳菜員又來了。

這一次上菜特別快，幾乎是剛把一盤熱菜端上桌，轉個身的功夫，就又端上來一個深口的白瓷大圓碗。

先上的是一盤鮮孤目魚蛋。

吃起來質感軟滑，口感鮮嫩。

於涵尤其喜歡裡面的配菜山藥和白玉孤，山藥軟糯，吃起來除油解膩。

同目魚蛋搭配在一起，特別完美。

不過，最讓於涵感興趣的還是後上桌的酒燉鰻魚。

因為營養極其豐富，鰻魚向來有“水中軟黃金”、“水中人參”之稱。

於涵以前也吃過，不過向來是烤著吃，清蒸，紅燒。

像眼前這碗酒燉的做法，倒是生平第一次品嚐。

湊近了，先聞到的就是濃濃的酒香，好像比之前那道酒糟田魚味道更香醇。

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而等到伸快子夾起時，眼瞧著那鰻魚長長的一條，魚肉散開像風琴一樣，拉的老長才驟然斷開。

視覺上還是覺得挺震撼的！

於涵心下暗歎一聲！

這位付廚不光廚藝好，這刀工也很精湛啊！

吃鰻魚，於涵還是非常有經驗的，鰻魚肉質肥厚，魚皮非常有韌勁兒，所以伸快子時，他直接將快口對準了魚皮位置。

一塊肥嫩的鰻魚夾到碗中，嘗上一口，微甜的湯汁浸滿軟糯的鰻魚肉，一口下去超滿足的感覺。