第662章 創新是一種天賦(第1/5頁)
章節報錯
千里馬做目魚蛋，一般是清蒸或者燉制。
像是目魚蛋蒸橡皮魚，或者目魚蛋燉蛋。
而點餐單上的這道鮮孤目魚蛋，則是炒制。
付宇將鮮目魚蛋切成4厘米長條。
白玉孤去根。
山藥去皮，切成6×2厘米長條。
鍋內倒入清水燒沸，加入鹽，放入山藥條焯熟取出，擺盤。
目魚蛋、白玉孤分別焯水。
初加工完，再進行熱處理。
鍋內倒入色拉油燒熱，放入蔥段、薑片煸香。
放入目魚蛋、白玉孤，青、紅、黃彩椒角。
加入白砂糖、生抽，雞粉，鹽，黑胡椒碎調味。
翻炒均勻，小火煨制。
調好火，付宇轉身處理田魚。
盤內放入田魚，淋入紹興加飯酒、薑絲，放入蒸籠蒸制。
這邊田魚上了籠，再將目魚蛋出鍋，擺盤。
表面放入香蔥段，淋燒熱的蔥油。
付宇操作完，轉頭吩咐張金玉：“好了，端走吧。”
張金玉趕忙麻利上前，端著盤子放到了傳菜臺上。
一回身，就見付宇已經開始烹飪小米江蟹了。
在時間把控方面，付宇簡直已經達到了出神入化的程度。
別人離的遠，感觸不深。
張金玉每天跟在付宇身邊，眼瞧著這人在烹飪時，將時間安排的緊湊又合理，分秒都不浪費，心下常常驚歎不已。
能將時間合理化使用到這種程度，那基本上就是個人形時間計劃安排表了。
“金玉，把江蟹放到蒸箱裡，蒸15分鐘，蒸好拿出來就行。”
付宇將江蟹放到盤子裡，轉手遞到張金玉面前。
張金玉驀然回神，趕忙接過來：“好的。”
付宇親自取了小米，投洗乾淨，加入清水，放入蒸箱。
隨後處理配菜。
白玉孤去根制淨，切粒。
芥藍切粒，與白玉孤一起焯水。
這邊張羅好，目魚蛋也煨的差不多了。
掀開鍋蓋，淋溼澱粉勾薄欠，出鍋前淋蔥油。