第614章 也真是不容易啊(第2/2頁)

現在回想起來，自己在教學實踐課堂裡的經歷，也真是不容易啊！

付宇說著，將手裡捏好的麵糰遞到龐波文面前：“你看，現在餳完以後的顏色其實就比之前要重多了。”

龐波文點點頭。

其實剛才他根本沒注意這些細節，光看著付宇揉麵，扥劑子了。

付宇將所有的麵糰都揉成棗形，至於最後的造型，還得等一會兒再整型。

揉完的麵糰放到一起，再挨個仔細加工。

麵糰捏成棗形，一邊大，一邊小。

小的地方，前面用小拇指稍微按一下，隨後再用牙籤弄粗的一面，得弄出彎來，可以連線樹枝的地方。

粗的地方做完，再弄另一側，然後用一點黑芝麻堵個眼兒。

黑芝麻就是做為裝飾，為了讓整體造型更為逼真。

除了調色，整個面果最麻煩的地方就是塑形。

但是對於付宇而言，這些已經都算不上什麼有難度的事情了。

將所有的麵糰都做好造型，就可以開始進行餳發了。

這時候看著面果大棗，還不是很像真正的大棗，形似而神不似。

付宇彷制的大棗是XJ的和田大棗。

而在教學實踐課堂裡，他其實還彷制過陝西大棗。

不過甜品店這邊進的貨都是正宗的和田大棗，於是付宇也算是入鄉隨俗了。

這一次，付宇直接將面果放進了蒸屜裡進行餳發。

龐波文眼瞧著一個個面果被整齊放到屜布上，湊近了問道：“這就可以蒸了？”

付宇搖頭：“沒有，還需要餳發一會兒，讓它先餳著吧，正好我再捏點棗把。”

棗把？

龐波文一臉驚奇：“棗把也是用麵粉做的？”

他還真沒想到面果大棗，竟然會精細到這種程度。

付宇點點頭：“對，再加點可可粉，顏色就接近了。”

加完可可粉，麵糰明顯變硬了。

付宇直接拿著麵糰沾了點水，再揉按起來，麵糰明顯變得柔軟好塑形。

付宇將麵糰揉成條狀，越細越好。

畢竟棗把特別細。

這是一件看似簡單，實則非常考驗耐心的一件事情。

因為麵糰是發麵，發起來以後就鼓包了，本身非常粗，需要用指腹一點點揉搓。

為了保證夠用，付宇一共搓了三根巴掌長的細麵條。

趁著餳發的時間，付宇先將棗把進行了蒸制。

因為非常細，容易熟，所以水開後，只蒸了兩分鐘。

蒸出來的細麵條顏色很深，拿起來的時候，直接託在屜布上，等晾涼了才能摘取。

正好藉著這鍋開水，繼續蒸制餳發好的面果。

棗泥餡是熟的，只需要蒸一層面皮，付宇按照自己摸索出來的最佳時間，非常精準的將蒸制好的面果取出晾涼。

付宇掀開鍋蓋的一瞬，龐波文幾人趕忙湊近了旁觀。

一看之下，龐波文不由驚撥出聲：“嘿！這好！這還真挺漂亮！”

面果的顏色果然如付宇之前所說，變得很深，跟真正的大棗非常相似。