第521章 受益匪淺(第2/2頁)

付宇之前做過這道菜，還算得心應手。

他將肉片放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至肉質成熟，撈出。

待油溫升至六七成熱時，再放入五花肉片，小火浸炸至肉質酥脆，取出控油，放入盤中。

搭配黃瓜條、蔥絲、甜麵醬、蒸好的春餅，就可以直接端菜上桌了。

尚食私房菜館用的甜麵醬是自制的，無論是配料還是比例，都掌握在總店的老廚師手裡。

所以像他們分店用的都是直接從總店那邊發過來的甜麵醬，直接盛出來就能食用。

劉章鵬對於自家店秘製的甜麵醬簡直是讚不絕口。

明明也是甜麵醬，可就是和外面賣的那些不一樣，更香醇，味道更好。

看著劉章鵬一臉炫耀，與有榮焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜麵醬。

【甜麵醬500克，白糖150克，芝麻油50克......混合均勻、放入容器內，蓋上保鮮膜上籠大火蒸40分鐘，取出後再拌入蜂蜜50克調勻即可】

他看著眼前出現的關於這份甜麵醬的調配方法，微微挑眉。

說是自制的甜麵醬，其實無非是在原本的甜麵醬的基礎上，進行了適當的改良。

不過，付宇並沒有因此而小瞧了劉家菜的烹飪方法。

因為僅是這道醬汁香酥肉，付宇就從中學到了兩個烹飪時的小竅門。

比如，肉片風乾主要是為了去除肉片多餘的水分和油分，這樣浸炸後的肉片才能香酥適口。

再比如，風乾後冷凍，一是方便大批次製作和存放，二是為了使炸後的成品口感更加疏鬆、香脆。

這些可是僅靠自己學習摸索，很難掌握的訣竅。

雖然只是烹飪了一道半成品的菜餚，卻讓付宇覺得受益匪淺。

烹飪好的醬汁香酥肉被傳菜員端走。

付宇習慣性掏出手機檢視一眼時間，發現來了一條新的訊息。

是劉雨晴發過來的。

付宇白天的時候，曾特意給劉雨晴發過問候的訊息，不過一直沒得到回覆。

他趕忙點選檢視，發現劉雨晴一連給他回覆了三條資訊。

【不好意思，才看到訊息，我沒什麼事情，就是有點著涼發熱，現在已經退燒了。】

【你怎麼知道我生病了？】

【人呢？行吧，行吧，大忙人！我明天再休息一天，後天上班見！】

付宇頓時一愣，明明是三條很正常的資訊回覆。

可是......

他怎麼覺得劉雨晴好像有點生氣了？

而且這種感覺莫名有點強烈。

他又重新看了一遍最後一條資訊，組織了一下語言，迅速回了條訊息：【好的，等你上班了，請你吃飯！】

劉雨晴那邊馬上回復了一條訊息過來：【好噠！】

看著這條訊息，付宇心下一鬆，都噠上了，應該是沒什麼事情了。

付宇哂笑著收起手機，繼續手上的工作。

同一時間，劉雨晴笑眯眯的退出資訊介面，抬頭，就看到她姐正一臉惺忪睡意的皺眉接電話：“抱歉，手機靜音了，剛看到訊息。怎麼了？是不是店裡出什麼事情了？”