第520章 最珍貴的老味道(第2/2頁)

也因為喜愛，他爺爺放著家裡的產業不要，一頭拜在了尚食私房菜館當時的主廚手下，老老實實呆在後廚裡炒了半輩子的菜。

他每每琢磨出個新菜式來，就先做出來給沈老三和沈奶奶嘗新，聽取沈奶奶的意見，再瞅合不合沈老三的口胃。

沈老三哪個菜吃得多，喜歡吃，哪個菜吃得少，不愛吃，老爺子都默默地記在心裡。

後來，直到老爺子去世，都沒有人知道這位窩在後廚裡兢兢業業掌勺的大廚，原來是沈家人。

不過也是自從那之後，沈老三就成了尚食私房菜館總店的常客。

裝在大圓盤裡的軟糯醬香鴨，爆炒後外焦裡嫩的鴨肉飄出馥郁的香氣。

從造型到打荷做的盤子，都是總店慣用的那一套。

鴨肉塊剁得極均勻，每一塊鴨肉上都帶著醃製入味的肥香鴨皮，最底層的骨架上那些微薄的鴨肉，下鍋炸出一層脆皮，爆炒後沾染著濃烈的麻香。

沈老三就稀罕這股麻辣鮮香的重口兒。

金湯碧綠豆腐是用滷水點的豆腐，混著純黃豆炸制的濃豆漿，過油炸制，上面鋪著秘製的松茸碎，再用濃稠甜香的南瓜糊澆製，濃香四溢，入口回甘。

沈老三握著羹匙，怔怔的看面前的這道軟糯醬香鴨。

不是他以前在總店那邊吃過的味道。

但是卻同他爺爺曾經在家裡烹飪過的經典老味道軟糯醬香鴨一模一樣。

尚食私房菜館的菜餚，大都進行過改良。

相比於經典老味道，更貼合當代人的飲食習慣和口味。

而他爺爺卻更崇尚於各種菜餚的經典老味道。

覺得無論什麼時候，只有經典的老味道才是嚴守著傳統工藝，保留著最初味道的烹飪方法。

越是像這種在當今社會即將失傳了的經典味道，才是最珍貴最值得品嚐的老味道。

軟糯醬香鴨爆炒得焦焦脆脆的，骨頭可以嚼碎了，砸吧出滋味兒，沈老三喜歡連鴨骨一起幹嚼。

他悶聲不響的嚼著鴨肉，咂著那調得醇厚麻香恰到好處的鮮香味兒，心裡酸的，甜的，苦的，澀的，一團回憶奔湧著氾濫……

沈老三望著菜盤的眼神兒黑幽幽的，深不見底，彷彿透過這盤菜，瞧見了記憶中那道雖然有些佝僂，但架勢極其專業的身影。

老爺子上身只穿了寬鬆的白背心，後脖梗子被毒太陽炙烤成暗紅色，熱汗奔放地流溢。

往廚臺前一站，架勢一端，做飯動作非常嫻熟。

切絲切片的刀工細緻利索。

結實的銅色手臂端起一口鑄鐵鍋，顛菜顛得均勻敞亮，橫三豎四，左五右六，頗有節奏感。

沈老三怔怔地陷在回憶中，那一瞬間，突然就覺得嘴裡的軟糯醬香鴨跟以前曾經吃過的味道重合了。

充滿了市井家居小日子的凡俗親切感，嘴裡滿溢的是懷念已久的香味撲鼻的經典老味道。

他手裡還握著筷子，卻忘了放下，不知不覺，失神的時間就有點兒長了......