第519章 各有千秋(第2/2頁)

對於付宇的旁觀，劉章鵬半點被偷師的壓力也沒有。

而且遵從自家老闆的教學方式，劉章鵬甚至還會一邊烹飪，一邊教導付宇。

“首先，像這樣，將雞蛋與豆漿打勻，上鍋蒸熟。”

“切成塊炸一下備用。”

“將南瓜蒸熟打爛，加入適量的水熬煮成羹。”

“這個時候要注意，水不要加太多，南瓜不夠濃稠，會影響成品的味道和擺盤的效果。”

“最後，把蘑菇炒好，放在炸好的豆腐塊上，再澆上南瓜羹就可以了。”

付宇一邊看著劉章鵬操作，一邊暗中比對經典老味道食譜上面的教程。

發現劉家菜在烹飪方法上，進行了很巧妙的改良。

比如用的豆腐是正宗滷水點的嫩豆腐，而且在烹飪時，加入了純黃豆磨製的豆漿，口味非常純正。

又比如在過油的豆腐塊上放的是雲南松茸，有濃郁的特殊香氣，搭配豆腐的清香，味道非常獨特。

從頭至尾旁觀劉章鵬烹飪之後，付宇受益匪淺。

他意識到，像劉家菜這種家學淵源深厚的菜系，那種凝聚了幾代人烹飪經驗和智慧總結，最後傳承下來的烹飪方法，是普通人根本無法接觸到，更別想憑藉自己個人力量就能摸索總結出來的寶藏。

雖然他一直都知道，能跟著劉雨儂學習劉家菜的烹飪，是件非常幸運的事情。

但是這一刻，他真正意識到，這已經不是單純的幸運了，完全是祖師爺賞飯吃，而且還是一口一口親手喂到他嘴裡的好運氣。

付宇看完劉章鵬做最後的擺盤，沒再耽誤時間，轉身回到自己的廚臺。

他開始繼續烹飪軟糯醬香鴨。

而這個時候，傳菜員過來後廚通知，預訂單的顧客已經到了。

沈老三被服務員帶去了包廂，隨時可以上菜準備用餐。

付宇得了訊息，動作越發麻利了。

鍋裡的老麻鴨已經燉制好了。

付宇起鍋，將鴨肉盛放盆裡。

吩咐小工另外起鍋，放入紅油翻炒。

將燜好的鴨肉連湯一起放入鍋內，加入50克高湯收汁。

起鍋裝盤，撒上切好的蔥絲、香菜絲、辣椒絲。

不到三分鐘的時間，軟糯醬香鴨就可以端盤上桌了。

劉章鵬特意過來瞧了一眼付宇做的軟糯醬香鴨。

擺盤沒挑的，鴨肉塊切的大小適宜，色澤紅亮，湯汁顏色調配的非常完美。

而且不用品嚐，只聞著這股撲鼻香味，就知道這道菜做的非常地道。

劉章鵬沒動盤子裡的菜餚，而是拿勺子直接颳了點鍋底的湯汁嘗味。

入口味道醇厚，湯汁口感濃郁，深刻的味道，在口中回味無窮，令人胃口大開。

雖然口感上確實同劉家菜的操作方法烹飪出來的味道有些差別，但是不能否認，這道菜做的非常好吃。

而且無論是色香味，處理的都堪稱完美。

不知道別人品嚐之後，會覺得如何，而且他也沒有品嚐鴨肉的口感，但是僅憑著這口香濃的湯汁，劉章鵬就覺得，這道菜的味道並不比劉家菜烹飪手法做的差。

甚至有種各有千秋的感覺。