第353章 真是大意了(第2/2頁)

讓她怎麼回答？

核桃包就是這麼做的, 從原料到配料都是經過多次嘗試，最後確定下來的配比。

現在突然提出要更換配方？

你逛街買衣服時，試穿後感覺面料不合適，怎麼不讓商家想法子給你換個材質的面料呢？

仇靜秀心裡吐槽一番，轉頭看向認真烹飪的付宇，很自然的將話題丟了出去：“小付，你怎麼看？”

付宇說道：“我倒是多少有點想法，這核桃包除了造型別致，裡面的餡料也非常關鍵。”

說話間，付宇隨手拿起一團餡料展示給主持人看。

攝影師這回不用提示，很懂得抓時機的將鏡頭拉近，對準了付宇手中團的渾圓的餡料。

“像我按照仇老師教授的烹飪方法，製作核桃餡時，用的是豬油，但是考慮到有個別人不喜歡吃，或者不能吃，所以我們或許可以換成使用黃油。”

“還有泡打粉可以起到快速膨脹，減少麵糰的發酵時間，讓核桃包的口感更佳柔軟，如果省略的話，需要稍微延長髮酵時間，來達到一樣的效果。”

這話一出，主持人很配合的驚歎道：“確實！這豬油的口味也很特別，有些人確實無法接受，要是能用黃油代替，那肯定再好不過了。還有這麵糰發酵的時間，當然是越快越好，這個法子簡直是太實用了。”

付宇點頭，繼續說道：“至於紅糖，大家有可能不太清楚，這紅糖在市場上銷售時，其實有兩種。”

“一種是普通紅糖，一種是古法紅糖。”

“古法紅糖入口比較細膩，普通紅糖則是口感過於甜膩。”

仇靜秀嗯了一聲：“沒錯，其實我平時烹飪核桃包時，用的就是古法紅糖。不過這次行程比較趕，又是過來做校慶表演，主要以展示烹飪技巧為主，所以在食材和配料方面，也沒刻意要求。”

“如果將普通紅糖換成了古法紅糖，做出來的核桃包，在口感上肯定會更好。”

主持人說道：“可無論是普通紅糖，還是古法紅糖，不喜歡這個口味的人，是真的接受不了。那我們應該怎麼辦呢？付廚，您有什麼好的辦法嗎？”

付宇點了點頭：“倒是也有一個法子。因為古法紅糖的顏色一般會比較深，呈現出的是接近黑色的深褐色，所以少用一點就能很好的將麵糰提色。”

說到這裡，付宇停頓了一下，隨後轉過頭：“而為了掩蓋紅糖本身的味道，還可以加入適量的可可粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可以很好的中和古法紅糖的特殊味道。而且還不會影響核桃包整體的口感。”

這話一出，周圍所有人都是一副恍然大悟的表情！

對啊！

可可粉既能滿足核桃包的著色要求，還能很好的遮蓋紅糖本身的味道。

高超原本正在專心的盯著蒸鍋，這時候聽到付宇的話後，忽然有些興奮。

沒錯！

這個改良方法，確實可行！

他怎麼就沒有想到呢？

同樣眼睛一亮的人，還有仇靜秀。

是啊！

無論是黃油，還是可可粉，都是隨處可以購置的配料。

而且在口感上也不會對核桃包有任何影響。

仇靜秀忍不住認真的看向付宇。

她怎麼早就沒有發現呢！

付宇長得這麼帥！

廚藝肯定錯不了！

真是大意了！