第195章 要命啊(第2/3頁)
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可是偏偏又無能為力，不得不打電話求救。
這個時候，趙猛帶著付宇氣喘吁吁的跑了進來：“嚷嚷什麼！趕緊的，備好的食材呢！拿過來！！”
看見趙猛和付宇過來了，後廚眾人頓時仿若看到了救星。
“趙廚，付廚！你們過來了！！”
谷雲武也不罵人了，急忙交代道：“老趙，快！顧客那邊玩命催上菜呢！”
趙猛話不多說，趕緊先檢視了一下備菜的情況，心裡有數後，皺眉道：“這黃蛤也就夠炒個十幾份的，也不知道夠不夠啊！”
黃蛤需要提前一夜吐沙，店裡備的數量原本還算充足，可是突然來了這麼一夥大胃王。
這要是無限續菜，那肯定供應不上。
已經處理好的各種食材被陸續搬到廚臺旁備用。
趙猛和付宇兩邊同時開火上灶。
臨時加班，人手不足，無論是谷雲武那邊，還是趙猛這邊，掌勺的廚師都沒有幫廚。
付宇將需要用到的食材挑揀備好，開始烹飪。
鍋熱，放油，煸炒蔥薑蒜。
放入店裡特製的底料進行煸炒。
這底料都是提前兩天熬製好，用大桶裝了放到冷庫中儲存，隨用隨取。
付宇當小工那會兒也去炒過料。
稱重好的各種調料被按照順序裝在托盤裡，小工排班，輪流進行炒制。
這活其實並不累，店裡有專門的炒料機器，只需要掐著時間，將各種調料倒入就行。
而且也不用擔心會被人偷學了配比方子。
這調料和別的東西不一樣，多一分少一毫那味道就能差上不少。
不知道精準的比例數，想偷師都沒門。
底料炒好了，放入螃蟹和皮皮蝦翻炒。
這是個累活，螃蟹就有四隻，皮皮蝦則有半斤。
炒制時，需要不停顛勺，保證受熱均勻，底料均勻滲透。
等差不多了，再放點水，蓋鍋蓋，燜制三分鐘。
手臂剛緩過勁兒，又要加入半斤的八爪魚，繼續翻炒。
等八爪魚的尾巴翹起來，放半斤的黃蛤翻炒。
這時候，鍋裡食材就差不多有兩斤多了，還要算上沉重的炒鍋。
來來回回不停的顛勺，至少需要近五分鐘。