第191章 突發狀況(第2/2頁)

套餐裡的三鮮大蒸餃要改成本幫蒸三鮮。

張振嘴角的笑容還沒來得及收，就直接垮了。

他詫異的問點餐員：“臨時換菜？這金玉滿堂團圓套餐向來是這老八樣，顧客說沒說為什麼要突然換菜？”

點餐員解釋道：“顧客說咱們店裡的老八樣不正宗，正宗的就沒有這道三鮮大蛋餃。”

張振傻眼了。

他從接手這組套餐開始，就一直是這八道菜，就沒變動過。

這要是不正宗，那正宗的得怎麼做？

付宇正聽著張振同點餐員說話，突然發現張振頭上出現了：【？】

【主廚張振陷入了無法完成顧客要求的困境，認真溝通有可能觸發支線任務。】

有任務！

付宇沒急著同張振溝通，而是先查了一下這所謂的老八樣，到底是什麼席面。

除了之前的八碟八碗席，他其實對於各種席面瞭解的並不多。

付宇先搜尋了一下“老八樣”，結果出現了一堆的河南老八樣，五星路老八樣，老八樣杯姜......

隨便翻看了兩個，都不是這套金玉滿堂團圓套餐。

付宇乾脆直接搜尋菜名，這回總算是出來了一溜的相關訊息。

他撿著第一條檢視：

【“老八樣”是浦東最有名的本幫菜，它們也是浦東年夜飯餐桌上不可缺少的傳統年味。】

【老式正宗浦東老八樣：本幫扣肉、金針木耳魚、本幫蒸三鮮、扣蛋卷、小蔥肉皮、扣三絲、扣雞塊、鹹肉扣水筍】

付宇逐一對照音樂餐廳的金玉滿堂團圓套餐，別說，還真沒有三鮮大蛋餃，倒是有道本幫蒸三鮮，跟這個三鮮大蛋餃對上了。

他又特意看了一眼本幫蒸三鮮的烹飪方法，後面標註著的難易程度是【中下】

以著付宇對特色家宴菜譜的瞭解。

簡單，就是容易掌握，好操作。

中下，應該是稍微有點難度，但是應該也不會特別麻煩。

付宇來不及細看，轉頭問張振：“張廚，店裡以前做過除了三鮮大蛋餃的替換菜嗎？”

張振搖頭：“沒有，店裡一直都是做的三鮮大蛋餃，這都做了多少訂單了，就沒有一位顧客說這菜品不正宗的！”

這個席面還是姚石當初設定的，說是浦東老八樣很有特色，菜餚味道也好，很適合做宴請的席面套餐。

後廚其他人聽聞這件事情，頓時有些慌亂。

今天老闆不在，遇到這種突發狀況該怎麼辦？

不過張振向來是個有主意的，他很有想法，隨機應變的能力也很強。

雖然廚藝確實算不上多麼精湛，但是在處理事情方面，他一向很有擔當。

要不是這樣，姚石也不可能放心把這一整個後廚交由他去管理。

此時遇到事情之後，張振並沒有慌張，反而在驚訝之後，迅速冷靜下來。

他開始跟其他幾位大廚商量，有沒有人知道還有哪道菜，可以做為這道三鮮大蛋餃的替換菜。

甚至自己還拿出手機，搜尋起正宗老八樣的相關資訊。

可是，網路的資料花樣百出，大部份的老八樣裡面的菜色都是改動過的，還有很多和他們店裡的菜色一致。

甚至還搜到有人專門記錄了一篇他們音樂餐廳這組席面的詳細介紹，還誇讚他們做的地道。

張振一時間犯了難。

這可怎麼辦？