第168章 偏偏就吃這一套(第1/3頁)

姚石一邊說，一邊盯著付宇操作。

“手一定要穩！下刀要快！想要切出0.5mm的魚生片，指腹必須能清楚感覺到刀尖緊貼而過，肉薄而不破，基本上就能達到這個厚度。”

“切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。”

付宇點頭：“我明白了。”

低頭握緊桑刀，指腹按住魚肉，斜刀切片。

此時的谷雲武已經不知不覺走上前，伸頭看著付宇下刀，甚至毫無意識的屏住了呼吸。

付宇的雙手在高階的刀功加持下，變得無比的靈活，而當刀尖觸碰到魚肉的一瞬，他腦子裡瞬間浮現出應該如何下刀的最精準而有效的切片方案。

付宇沒再遲疑，利落的一刀切下去。

刀尖劃破魚肉的剎那，付宇眼前一亮。

一種難以形容的手感，讓他握著桑刀毫不猶豫的緊貼指腹劃過。

那種刀尖刮擦著面板的感覺，讓他整個人的感官被無限放大。

他甚至能清楚的感覺到，刀尖的方向是最佳的切割角度，歪一分，魚肉會破，斜一毫，則達不到0.5mm的厚度。

一時間，姚石和谷雲武都牢牢的盯住付宇，一顆心高高懸起，隨著付宇手中桑刀的走勢而起落。

這一刀下去，一旦失誤......之前所有的努力就全白費了。

而這道菜，也最終不能端上餐桌供顧客享用。

付宇心無旁騖，眼裡只有雪白的魚肉，和手中鋒利而輕薄的桑刀。

刀尖滑到魚肉邊緣，在一個最為完美的角度停頓後，抽出轉向。

同樣的下刀方式，迅速利落的切下另一片魚肉。

兩片魚肉被極為單薄的銜接點連在一起，魚片薄而透明。

看著那被拎起的魚生片，姚石忙道：“快將魚片擺到碟子上。”

付宇依言照做。

並在魚片接觸到碟子時，在綠線的指引下準確的調整好擺放的位置和角度。

姚石心下一鬆，口氣緩和下來：“魚片上碟要快，魚肉在人的手上時間久了，魚片就會‘生潺’，有黏口感，這是做魚生的大忌。”

付宇點點頭，手上的動作卻沒有停。

他一片接著一片的將魚肉切下來，擺放到碟子裡。

而所有被片下來的魚肉，則片片薄如蟬翼，晶瑩剔透得吹彈可破。

兩塊精挑細選出來的魚肉，被片分成兩碟魚生片。

終於！

當最後一片魚生片被擺放到碟子裡。