第118章 一條大粗腿(第2/3頁)

孫慶寧一聽，眼睛頓時亮了。

付宇一邊動作，一邊說道：“這道菜擺盤時，要注意拼接蟹時的角度，不能露出斷口......還有，就是撒辣椒絲和麻椒粒的時候，要注意數量，只要剛好遮擋住斷口就可以了，太多反而影響美觀。”

“蟹鉗這裡，儘量不要用麻椒粒，否則容易被蟹殼斷裂的位置卡住，最好用細蔥段和辣椒絲點綴。”

付宇話音剛落！

腦海裡突然閃過一個念頭。

既然椒鹽蝦虎的改良加工受到了顧客的讚許，那是不是可以在其他的硬殼海鮮類菜餚裡也採用這樣的加工方式，方便顧客食用呢？

等有時間了，倒是可以好好琢磨一下這件事情。

孫慶寧認真聽著，不錯眼的盯住付宇的動作，生怕自己錯漏了半點細節。

付宇見他學的認真，又特意多交代了一句：“其實這道菜的精髓，全在蒜蓉。咱們店的蒜蓉風味獨特，吃起來甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹一起烹飪，味道特別和諧，而且非常可口。”

孫慶寧點點頭，莫名有種課堂上聽老師授課的感覺。

而且他發現付宇的表達方式特別精準。

無論是對於菜品的描述，還是細節上的強調，總是特別直截了當。

很精煉，而且非常易懂！

他當然想不到，這是付宇在各種牛逼技能加持下，自己總結摸索出來的經驗。

看似平平無其，其實每一句話都是提煉出來的精華。

付宇現在擺盤時，綠線仍然會出現，但是數量明顯減少了。

這讓他很有成就感，跟孫慶寧傳授擺盤技巧時，也稍稍透漏了一些自己過程中發現的擺盤小技巧。

比如怎麼擺盤更方便快捷，怎麼操作呈現出來的效果更完美。

付宇基本上是一邊擺盤一邊講，手上的動作很快，但是透過描述，也能讓孫慶寧直接清清楚楚的瞭解所有的注意事項，看清楚整個擺盤的過程。

孫慶寧聽得也很認真，幾乎是全神貫注，一邊聽，一邊思考。

一盤避風塘金蒜炒蟹，付宇只用了三分鐘就完成了擺盤。

他做的認真，講的也很仔細。

孫慶寧中途也曾提出過一些關於細節方面的問題。

不難回答，只是問題的角度讓付宇覺得有些出乎意料。

都是他平時忽略的細節。

兩個人有問有答，這樣一來，倒是雙方都各有受益。

忙忙碌碌總算將三桌席面的菜陸陸續續上了桌，隨後訂餐員又過來兩次，通知訂單的顧客到了。