第114章 王者加冠(第2/3頁)
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速度很快！
千萬保持下去......
接下來是要做最後的擺盤。
燙好的蘆筍，兩兩一對，長包短，分別對摺擺放到長方形平底白瓷盤上。
三隻海蝦交叉摞疊放置到蘆筍上面，六隻蝦擺兩組。
最後上面分別擺放三根細蔥絲，兩片醃製的彩椒片。
整個烹飪過程十分流暢，孫慶寧站在旁邊看著，只覺得賞心悅目。
眼瞧著盤子被傳菜員端走，這才想起來問道：“付廚，這道菜做的時候，有什麼需要注意的地方嗎？”
付宇隨口答道：“主要就是注意刀工、醃製、上漿、掛糊拍粉、滑油、蒸、氽水、澆淋或入原料裹包湯汁，調味。其次就是練習打荷，手法熟練了，也就沒問題了。”
孫慶寧：“......”
這特麼不就是把教材上面的溜制過程複述了一遍嗎？
雖然他確實記不太清楚了。
念頭閃過，孫慶寧後知後覺意識到，付宇居然能將烹飪的理論知識記憶的這麼牢固。
這人不光烹飪手法了得，記憶力也很驚人啊！
孫慶寧本來就大的眼睛再次變大。
付宇這麼厲害？
原本以為他就是個青銅，沒想到後來發現根本是王者。
結果這個念頭還沒定型呢，隨後又發現其實人家早就已經王者加冠了！
孫慶寧一臉羨慕崇拜的看向付宇，心裡由衷感慨：付廚牛逼！
兩道菜完成，還差一道椒鹽蝦虎。
都說“應時當季，不時不食”。
現在剛八月中旬，其實最好的蝦虎還要再晚上半個月，肉質才會含水分較多。
所以現在的顧客上門點菜，如果想吃蝦虎，懂行的，都會選擇油炸。
畢竟蝦虎，最美味的地方，就在於肉味鮮甜滑嫩，有一種特殊誘人的鮮味。
而油炸更能激發蝦虎的鮮和嫩，椒鹽的濃郁味道則剛好彌補了這個時節，蝦虎肉質不夠肥美的缺憾。
一盤椒鹽蝦虎，用料十二隻。
吐沙後洗乾淨的蝦虎充分瀝乾水分，放入檸檬片，靜置備用。
趁著這段時間，付宇隨手燙了幾朵西蘭花。