第34章 拆分絕活(第2/4頁)

他的個人技巧裡，“焗”“打荷”“燴”都已經達到了中級水平。

而且除此之外，他還擁有了不沾油漏勺和不糊的炒鍋兩項超強技能。

再加上後廚新星稱號和匠心獨運徽章。

付宇覺得自己現在已經完全可以輕鬆應對各種突發情況，並且能夠獨立擔任掌勺一職了。

可能是底氣足了，連氣場都變得強了。

付宇跟著姚石過去後廚，半路遇到了上次見過的美女服務員曲靜。

曲靜禮貌打招呼：“老闆好！”

姚石微笑應了一聲，擦肩而過。

曲靜又看向付宇：“付廚，你好！”

付宇嘴角含笑，點點頭，抬腳走了。

曲靜一愣，呆呆目送著這兩人離開，視線停留在付宇的背影上。

怎麼感覺，幾天不見，這人好像變化挺大，似乎走路都帶著風？

到了後廚，姚石引著付宇同其他人打過招呼，這才來到自己的專屬廚臺前面。

姚石問道：“點餐單你都看過了吧？”

付宇點頭：“看過了。”

姚石在點餐單上圈出來三道菜，並隨手另外劃掉了一道菜，交代道：“你先備菜吧，我去跟他們交代一下分工的事情。”

付宇接過餐單看了一眼。

15道菜裡，姚石選擇了一品全鴨、精美六彩碟、姜蔥炒蟹。

被劃去的那一道是精美水果。

精美水果就是水果拼盤，沒什麼難度，打荷的樣子都是現成的，大廚做個樣子，小工們就能照葫蘆畫瓢，流水線的工作，這是直接分派給小工們了。

至於一品全鴨，其實就是滷鴨拆盤，這個付宇雖然沒做過，但是他看過趙猛拆鴨子。

斬頭，切腿，剁段，不管怎麼下刀，最後要保證盤子裡一共能有28塊，並且單塊帶皮。

如果是以前，付宇可能多少有點打怵，怕自己沒做過，拆不好。

但是現在他不怕了，他可是有著中級打荷的個人技能傍身，只要伸手就有綠線引導拆分位置，別說拆鴨子了，如果系統同意，他覺得自己都能去拆炸彈。

姜蔥炒蟹也沒什麼，

清洗螃蟹，祛除心肺腮等贓物斬成小件的活，都是小工負責做好。

廚師只需要拿過食材直接上鍋炒，基本上十分鐘一盤。如果手速快，旁邊還有小工幫著拍勻幹澱粉，基本上五分鐘就能出鍋。

這裡面，付宇最感興趣的就是精美六彩蝶。

這東西是冷蝶小菜，一般都是店裡的贈品，但是到了婚宴這一類的大型訂餐活動上，則成了正兒八經的一道菜。

雖然名字不是六碟就是八碟極為相似，但是相應的菜品，各家則全然不同。

音樂餐廳的精美六彩碟，後面標註著：薯片藍莓山藥豆泥、雙色驢肉、雙龍出海、雙味鹿寶、爽口雞胗、爽口木瓜絲。

付宇看到食材的備註時，都愣了。

這六道冷碟根本就是他們店裡的特色小菜。

平時遇到客人訂桌消費達到一定金額了，就會特意送上兩碟，聊表心意。

但是到了音樂餐廳，竟然搖身一變，成了能分擔席面的主菜。

食材沒變，做法肯定也沒變，那唯一能抬起身價的估計只能是在擺盤上下功夫了。