第10章 居然勾搭上主廚了(第2/4頁)
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一盅佛跳牆，店裡賣1888，價格的定位考量除了食材的原價偏高外，再就是算上了廚師費時費力的辛苦費。
畢竟桌上一頓飯的功夫，後廚就得從前一天開始採買備料忙碌上了。
姚石忙著燉魚，安排完趙猛的工作，就自顧不暇的投入了工作中。
付宇不用吩咐，對於自己的定位還是擺的挺明白。
洗菜備料，刷碗清鍋。
主廚一個眼神過來，就能立馬知道應該遞鹽還是遞糖。
不讓主廚分心，能幫主廚分憂。
忙碌中還要恰到好處的穿插幾句彩虹屁，討得主廚歡心。
正所謂上能裝逼，下能認慫，兩者間隨時轉換自如。
這麼一想。
後廚小工，其實也挺牛比。
佛跳牆用料多海鮮珍品，價格不菲，平日裡慕名而來品嚐的客人並不多。
付宇沒太接觸過，只能在趙猛烹飪時，跟在旁邊默默打下手。
並且因為自己的榮譽稱號後廚新星，只能在獨立掌勺時有一定機率獲得身邊人的高超技能。
完全遮蔽了他有可能蹭到趙猛個人技能的可能性。
觀摩的機會來之不易。
外掛又指不上。
付宇只能全靠著自己的眼睛看，腦子記，於是比平時學習更加專注認真。
趙猛洗乾淨手。
先將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上。
再放進沸水鍋中，加蔥段，薑片，紹酒熬煮去腥。
付宇盯著鍋。
趙猛又開始處理魚唇。
切成寬2厘米、長4.5厘米的塊，放入沸水中，加蔥段，紹酒，薑片熬煮去腥。
付宇同時盯著兩個鍋。
趙猛一邊取金錢鮑，一邊考付宇：“魚翅去腥後應該怎麼辦？”
付宇眼瞧著到了時間，忙一邊停鍋揀去蔥姜，將箅拿出放進碗裡，一邊回道：“要用豬肥膘肉蒸。”
趙猛滿意點頭，將金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸煮。
付宇看著籠屜裡的金錢鮑。
趙猛去處理魚翅。
魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸。
魚翅重新上了灶。
趙猛吩咐：“魚唇可以了。”
付宇趕忙停鍋，將魚唇撈出，揀去蔥姜。
趙猛端來一盆處理好的雞、鴨、豬蹄、羊肘。