155 開掛的蒸魚豉油(第1/3頁)

轉眼又過去兩日，到了第六次比試的日子。

這幾日倒是清靜了，胖子也沒派人來找茬，中午忙完的李霄早早去了雲庭酒樓。

前方，各位老饕，地方大佬都早來觀戰，甚至杭州大小酒樓的掌櫃們也攜帶自家大廚前來觀戰，可以說，這比試是越來越熱鬧了。

關於廚仙套裝的傳言，許多人都聽聞了，可惜都知道沒實力去爭，並且李霄這是在打外商的臉，他們也不能去跟著摻和。

李霄見過幾位大佬，這才來到桌案前。

案上放著兩條鱈魚，李霄瞭然，今日的比試應該是蒸字功。

鱈魚肉質較為細嫩，用以煎的話，很容易碎，口感不太好。

這一次比試的，依舊是胖大廚，也不知宏大廚去了哪裡。

“胖子，還不說話？劃下道來？”

李霄瞅著錢承，也不在意順序了，如今剩下的四種功力，他都幾近滿經驗，可以說是完虐了。

錢承哼了哼，也不說話。

一旁雲抒道：

“大哥，這一次比試清蒸鱈魚，配料之類的都在桌案上，限時半個時辰，誰做的好吃，肉質鮮美，誰就算勝。”

“比賽現在開始。”

胖大廚對著李霄笑了笑，開始動手做菜。

先將魚肉片好，這種魚無刺少刺，入口滑嫩，口感絕佳，蒸的時候，決不能太過火，影響魚肉的口感。

將處理好的魚肉晾乾，以鹽和黃酒塗抹，再撒上胡椒進行醃製。

將魚肉殺出來的水分倒掉，再次晾乾，再放入蔥姜打底的盤中，直接開蒸。

同時，胖大廚也沒有閒著，拿出四個小玉碗，底下下鋪上芫茜，也就是芫荽、香菜，用以準備呈魚。

李霄這邊，倒是沒先動魚，而是以蔥姜、黃酒、芫茜、醬油、冰糖等，熬製了一碗簡單的蒸魚豉油。

緊接著，李霄將魚肉放入水中，再加入老薑，稍微胭脂片刻，如此胭脂的鱈魚會更加緊實有口感。

這與胖大廚的醃製方法，是兩個完全不同的口感。

隨即，將大蔥蔥白去心，捲起切成絲，蔥綠、紅椒同樣切絲備用。

魚肉晾乾去掉水分，放入鍋中開蒸。

不到半刻鐘，李霄就將魚取出，這種魚切記不能蒸太久，海魚都是這般情況，肉質細嫩。

將蔥絲辣椒絲鋪勻在魚肉上，淋上一勺滾燙熱油，盤中周邊再倒入蒸魚豉油，魚肉白嫩，與魚豉油、蔥絲相得益彰，色香味俱全。

只不過蒸魚豉油簡單了些，很多調料都沒有，不然絕對是頂尖的一絕。

胖大廚也完成了菜品，這一次他很小心，把自己也捯飭的乾乾淨淨，並且一份魚分成了四份。

他的魚香味起來，也有芫茜增加，而李霄的則是以油增鮮提味。

兩份魚放到四位大佬面前開始品嚐。

“不錯，我這輩子還沒吃到過這麼好吃的魚，也太鮮嫩了，和李小子上次做的金槍魚也差不哪去了。”

李牧嘗過兩份魚，都覺著非常美味，入口即化，卻也能感覺到一個鮮嫩。

“不錯，都是頂尖，我難以評價。”趙荀也是如此說。

蘇大人笑道：

“若論口味，我更喜歡少油的，李霄的魚膩了些，卻也鮮了些，不過論口感，我實在是不太好說。”

作為此次主評的李成煌，瞪了李霄一眼，似還在因為之前的一系列事情生氣。

“李霄的更鮮嫩些，算是高了半分吧，我這個評價很中肯，至於勝負，相信胖大廚有判定。”

李成煌說了李霄勝了半分，卻將魚端到了胖大廚面前。

胖大廚雙手接過，拿起自己的筷子品嚐了一下。