第一百章 罐頭(第1/2頁)

看著桌子上擺放的幾罐原始罐頭，齊天猶豫了半天，沒敢動手開啟。他回頭看了看潘其風，見他肯定地點了點頭。

陪在一旁的食品罐裝廠主事，眼帶期盼的神情，看著齊天拿起桌上的一把匕首，撬開陶罐開口處的軟木塞。

數個陶罐製成的罐頭，分別裝的是，水果，豬肉和魚肉。在兩個月前，齊天離開建業城巡視海外領地的之前，就在他的授命下，建立了一個原始罐頭作坊。開始不斷試驗如何製作長期儲存食物和水果的罐頭製品，包裝材料主要從陶罐或者仍舊有些粗製的玻璃中選用。

罐裝廠主事於廣亮只是聽了齊天所說的隻言片語，將水果或者豬肉、魚肉處理乾淨後，置入罐中，用器皿隔水加熱將食材煮沸，然後用軟木塞緊緊地塞住開口，再用繩子加上蜂蠟填塞軟木塞和玻璃罐之間的縫隙。等待冷卻後，就可以長久地儲存並食用了。

齊天還提出要求，罐頭必須要做到五十天以上的保質，而且肉罐頭，則還要保證口感鮮美，味道濃郁。不僅要有利於海船水手和軍隊士兵的營養補充，還要讓他們吃得滿意和舒心。

為此，於廣亮和七八個從食堂抽調過來的工人，開始了這個時代最早的罐頭“研發工作”。

水果罐頭相較於肉質罐頭而言，要簡單得多。將切成幾塊的水果塞入陶罐，再放些白糖，直接蒸煮好後，封口即可，除了保質期，也沒什麼口味要求。

但各種肉質罐頭，卻需要不斷除錯各種口味，施放不同的香料，然後找不同的人來試吃，最終確定幾種口味。

如今，兩個多月過去了，擺在齊天面前的，就是食品罐裝廠準備提交給民政府的罐頭樣品。其中幾個罐頭，生產期有兩個月，而且眾人也都品嚐過，一致認定，食物沒有腐敗，口味也算鮮美。

但齊天只是輕輕的挖了一小勺，喂到嘴裡。這個時期的罐裝工藝和封口技術，畢竟還是很原始，要是這生產了兩個月的罐頭腐敗變質，吃多了，遭罪的可是自己的腸胃。

連續品嚐了五六個罐頭樣品，感覺還不錯，就是香料放得太多了，吃到嘴裡，全都是肉蔻和丁香味，而且鹽也稍微多了點。

“回大總管，卑職是如下考慮的。”於廣亮說道：“目前食品罐裝廠有一部分藝尚不能滿足大規模的生產，主要是開口密封環節，全都是人工操作。算下來，每日產量也就是兩百罐左右，恐難以滿足水師艦船和陸戰隊的大量食用。因而，將這些肉質罐頭味道調得重一些，是以多人享用一罐，或者熬湯做飯調味所用。”

嗯，有道理。其實按照罐頭大規模生產標準模式的話，應該使用馬口鐵或者玻璃作為包裝材料。馬口鐵是以表面鍍有一層錫的鐵皮，它不易生鏽，還具有良好的密封性，以及錫的還原作用，更加有利於包裝食品的儲存。但黑山冶煉場研究了大半年，還未生產出可用於罐頭所用的馬口鐵。

在這個時代，歐洲的波希米亞（今捷克和斯洛伐克境內）地區，因自古盛產金屬，工藝先進，且懂得利用水力從事機器製造，有非常成熟的馬口鐵生產技藝，且能供歐洲各國少範圍利用在容器製造方面。

波西米亞如今應該屬於神羅哈布斯堡王朝控制，而西班牙恰好又正是它的盟友。如果在與荷蘭人鬧翻之前，或許可以利用東印度公司的商業觸角，從歐洲挖幾個懂得馬口鐵製造工藝的工匠，加速漢洲的冶煉行業的發展。

但如今，沒有任何借鑑的情況下，只能憑藉齊天一句簡單的提示，鐵皮上鍍錫，就可以避免鐵皮因盛放食物而易生鏽的問題。具體如何鍍錫，錫的含量是多少，只有靠黑山冶煉場眾多工匠慢慢摸索和試驗了。

“你們做過統計沒有，一批封閉完好的陶製罐頭，會有多少因為漏氣而造成裡面食物或者水果腐敗變質？”齊天問道。

“這個……”於廣亮面紅耳赤地說道：“卑職沒有統計。只是大概算了算，第一批罐頭大概有三成會出現因封閉不嚴，導致腐敗變質。”

“玻璃工坊那邊不能給你們提供合適的包裝瓶灌嗎？”齊天說道：“畢竟食物腐敗變質了，可以提前從玻璃瓶中窺得一二。”

“玻璃工坊那邊正在研究試驗更加透明的玻璃，而且還在進一步改善鏡子的生產工藝。”於廣亮難為地說道：“另外，醫政處還要求他們磨製一些凸透鏡，說要用於觀察人體內部的病理情況。故而，他們無法為我食品灌裝場提供更多的玻璃罐。”

“製作鏡子？”齊天不由奇道：“他們掌握了銀鏡反應？”

潘其風和於廣亮等一干人，自然不懂什麼叫銀鏡反應，但看的出，大總管似乎對這個罐頭的生產比較重視。

“在沒有足夠的玻璃罐盛裝的情況下，你們務必先要做好陶製罐頭的生產和密封。”齊天說道：“可以在漢洲各地發出一個懸賞，能實現陶罐密封可靠性的工藝，民政府和工事處給予一定的獎勵。另外，你們製作的罐頭，除了豬肉魚肉和水果以外，還要發揮主觀能動性，將蔬菜以及其他方面的食物也製作成罐頭。”

海上行船，路途上基本上都是啃乾糧、鹹肉幹、酒水等簡單的食物，造成水手普遍營養不良。如果能給他們提供更多品種類別的罐頭食品，想必可以稍稍改善一下他們的生存環境。而且，在漢洲的長途移民過程中，補充一些營養罐頭等食物，也多少可以減少一些移民的死亡率。

“潘總管，這個食品灌裝場規模必須擴大。近期內，要選擇一個合適的地方，建一座大規模的罐頭場，最少能容納三四百人灌裝操作，清潔衛生標準和建設標準要與建業城醫院相當。等這裡的所有一切走上正軌後，可以因地制宜地在內陸幾個縣鎮也建幾個罐頭廠。爭取在今年之內，實現大規模生產，以供海上艦船和移民之用。”

“大總管，所建工廠，為官辦，還是民辦？”潘其風問道。