結對的故事（附錄漫談中藥保健（498））(第2/2頁)

幾年後，重新富裕了的古大富在摩訶禪寺為逝去的親人做了一場大佛事。

周浩然等人也參加了。

那天，寺院的茶室很熱鬧！

秋天潤肺補肺膳食推薦秋季是從立秋日起到立冬日止，其間有立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣。秋屬金，其氣燥，通於肺，秋季人體在夏季所耗的陰津尚未復原，又受秋燥耗傷，因此，易出現津虧體燥，口乾、唇乾、鼻幹，咽乾、大便幹、面板乾等症狀，中醫稱之為“秋燥”。

從中醫的角度來說，秋季養生應以“滋陰潤燥”為主。人們日常除了多喝水，還可透過調節飲食，適量選擇藥膳來養生。

秋季食療養生可儘量選擇白色的食物。在中醫養生理論中，根據五行（金、木、水、火、土）學說，把自然界五味（酸、苦、甘、辛、鹹）、五色（青、赤、黃、白、黑）與眾多的事物屬性聯絡起來。《黃帝內經》指出，五色配五味，五味入五臟，青色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。

肺喜白色，白色入肺，白色食品常具有清肺潤肺之功，如百合、銀耳、雪梨、山藥、白蓮肉、白扁豆、白蘿蔔等。其中，百合、銀耳、雪梨是大家常用的清肺潤肺食材。尤其是百合，性平微寒，入肺經，臨床常用以防治慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、慢性咽喉炎等，可有效緩解咳嗽、咳血等症狀。

不少老廣東的媽媽們會給家人用雪梨加上一些藥材燉甜品。雪梨的營養價值很高，直接吃香甜多汁可口，與川貝、杏仁、燕窩…….燉著吃，更是男女老少皆宜的秋季養生佳品。

1、銀貝雪梨湯

原料：水發銀耳20克、雪梨1個、川貝母5克、冰糖2030克。

做法：

1、將水發銀耳揀去根蒂洗淨，撕成小片。

2、將雪梨洗淨削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。

3、川貝母洗淨。

4、將上述處理好的原料一同放入燉盅內，加入冰糖和水1杯，上籠蒸約1小時，取出即成。

功效：銀耳，滋陰補肺，潤燥生津；雪梨，清熱生津，潤肺化痰；川貝母，補肺清肺，化痰止咳。

銀貝雪梨湯具有良好的清熱補肺、止咳化痰之功。

2、南北杏仁雪梨湯

原料：南北杏仁各10克、雪梨1個、白糖30克。

做法：

1、先將南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四塊。

2、燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。

功效：杏仁分為兩種，一種是南杏仁，南杏仁雖不入藥，卻是一種健康食品，富含維生素E，不飽和脂肪酸，對肺病，糖尿病，高血壓，高血脂有一定的療效；另一種是作為中藥材的北杏仁，北杏仁性溫，能止咳化痰，同時也可起到潤腸，通便的作用，北杏仁作為一種中藥材，起著關鍵性藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳，平喘的功效, 但具有一定的毒性，然而北杏仁經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，氫氰酸得到了一定的分解，又不失其藥效，但在用量上要控制在10克以內，醫院藥房購買的一般已經過火炒。

南北杏仁燉雪梨具有清熱生津，化痰止咳，潤肺去燥，養顏美容的功效。但這道藥膳中的杏仁有脂肪油，嬰兒和有腹瀉症狀時不建議食用。

3、燕窩雪梨湯

原料：燕窩12克、雪梨3個、冰糖適量。做法：

1、燕窩用清水浸泡，洗淨，撿去羽毛、雜質。

2、雪梨去皮、取梨肉並切小塊。

3、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味食用。

功效：燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣、和胃潤肺。燕窩雪梨湯具有補而不燥，潤而不膩，是調理虛勞羸弱之佳品。

溫馨提醒：以上為預防調理藥膳，不能作為治療用藥，如有不適症狀，建議到醫院就診。

附錄：漫談中藥保健（498）

脾胃虛弱，看這裡

生蘋果生痰，吃多容易給脾胃造成負擔，去果核，上鍋蒸20分鐘，每週23次。

芡實有“水中人參”的美譽，常與山藥、茯苓、蓮子搭配熬湯或煮粥，可以起到很好的健脾養胃、益氣養血的作用。

“一兩茯苓，一兩金”，養脾胃、祛溼氣。

陳皮用得好，脾胃越來越好，和茯苓搭配，利溼健脾，和玫瑰搭配，喝出好氣色。