第16章 油渣拌飯(第2/3頁)
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隨著油丁越縮越小，鍋裡的油也越來越多。
等到油丁變得黃澄澄，並且不再收縮的時候，於小暖終於動了。
她不再繼續攪動鍋裡的油，而是取了個乾淨的小罐子，撇開油渣將油裝到罐子裡。
留下一勺油放在碗裡備用，剩下的都讓老三收了起來。
這次熬了差不多滿滿一罐，應該夠一家五口吃上一陣子的了。
油渣從鍋裡撈出一半，裝在碗裡備用。
另外的一半也不出鍋，於小暖的手腳飛快，切了些蒜片下到鍋子。
滋啦啦的嗆鍋聲帶來的，是十足的蒜香味。
等到蒜片的顏色微微發黃，於小暖這才把旁邊切好的白菜段下了進去。
滋啦聲更盛。
於小暖開始不斷翻炒。
白菜片鮮嫩，很快就服了軟，蔫了下去。
加點生抽，再炒到軟爛，油渣白菜便出鍋了。
借鑑了昨天的教訓，於小暖這次特意炒了一大盆，就是生怕三小隻吃不夠。
想著這頓蛋白不多，於小暖決定再做個肉末蒸蛋，剛好就在米飯上面一起蒸，不浪費時間。
取個大碗，碗裡磕上四個雞蛋，用筷子快速打散。等到看不出蛋黃和蛋白的紋理後，兌進去適量的冷水繼續攪，再用勺子把浮末飛掉。
冷水上鍋，米飯在下面煮，蛋在上面蒸。
那一小片的瘦肉自然也不能浪費。
噹噹噹當連聲之下，於小暖迅速將瘦肉剁成了肉末。
小火翻炒到肉末發白，再加鹽和生抽調味。倒入清水燉煮一會，收汁離火。
端下蒸蛋來，將肉末澆到蒸蛋之上。
再撒上幾個蔥花調色，完美。
小妹早就聞著外面的香味，走到炕臺邊守著來了。
看到蒸蛋正式完工，小妹高舉雙手再次歡呼：“嫂子做的菜又好看，又好吃！”
於小暖在圍裙上擦了擦手，輕輕捏了捏小妹的臉蛋：“行了，別拍嫂子馬屁了，去叫你大哥出來吃飯。”
老三乖覺地進屋去攙扶冷懷逸，老二則在忙著張羅碗筷。
於小暖滿意地點點頭。