第164章 黃師父(第1/2頁)

“總體來說味道還行，但要講細節的話，還不夠行。”

黃老闆的嘴角，漸漸浮起了淡淡的笑意：“仔細說說？”

“好。”

於小暖也不矜持，指著桌上的菜，逐一品評起來。

第一道品評的，自然是那道看上去晶瑩剔透的肉盤。

“先說這肘子，單看賣相的話，倒是頗合水晶肘子這個名字。只不過製作的過程中，恐怕不太講究。這菜要加蓋隔水蒸，那香濃的味道才會全部留存在皮肉之間。”

說著，於小暖又夾了一塊出來，用筷頭輕點邊緣的位置：“花椒也是灑進去，等出鍋之後才挑出來的，所以這裡會有空洞，多少有點影響美觀。”

黃老闆點頭，讚許地看了於小暖一眼：“你說得對。”

於小暖抿嘴笑了笑，繼續點評起下一盤來。

“芙蓉雞片，剁雞肉泥的時候沒有把筋膜挑出來，而且吊制雞片的油溫度也稍微高了點。你們看這裡，因為溫度太高，已經出蜂窩了。”

“可到了焦溜丸子這裡，廚師反倒不敢用火了，失了這道菜最需要的外焦裡嫩的感覺。”

“芫爆肚絲，肚爆老了，嚼起來有點費勁。”

說完這四道菜，黃老闆已經徹底認可了於小暖在吃食上的造詣。

要知道，品菜並不是嚐個鹹淡就行的活計。不是個真吃貨，是挑不出油溫高低和有沒有去筋膜這些細節的。

此時的黃老闆，已經漸漸認可了於小暖盤下酒樓經營的想法。

於小暖看著若有所思的黃老闆，放下筷子挑了挑眉：“要不剩下這兩道你來？”

剩下的兩道菜，都是黃老闆單獨點的，想必是有他的用意。

看著眼前這兩道菜，黃老闆深吸了一口氣，試圖平復自己的情緒。

這兩道菜，正是小甲離開之前，他教過的最後兩道。

黃老闆先夾了塊豆腐，放入口中重新抿了抿，輕輕搖了搖頭：“一品豆腐，豆腐自然是主角。眼前這豆腐的外皮不夠脆，掛的湯汁又不夠鮮。裡面的蝦仁鮑魚倒是捨得下本，可惜卻是搶了豆腐的風頭。”

於小暖笑了笑，對這譁眾取寵的豆腐，她確實也有些厭煩。

“至於這份燒二冬麼，”黃老闆乾脆放下了筷子，“吃的是鮮鹹的香味。”

“冬筍焯水焯得不夠，筍子還有些許的澀味。最後煨制的時候，也沒有用吊好的高湯。”

小甲當年其實已經拿到了大部分的菜譜，只是這些需要時間積累的經驗，他還沒有學到位，便急匆匆地動了手。

而這些細節，才是能決定一道菜到底是尚可還是頂尖的關鍵！

老二和老三每樣都吃了兩口，臉上也都流露出失望的神色。

跟著於小暖吃了這麼久的飯，他們的口味早就被養刁了。

二人放下筷子的時候，一名穿著廚師袍的瘦小青年剛好匆匆忙忙地從後邊走了出來。

跟小二交頭接耳說了兩句，瘦小青年滿臉堆笑地往於小暖這桌走了過來：“幾位，味道可還滿意麼？”

聽見他的聲音，正背對著他的黃老闆身子猛然一震。

於小暖瞥見他的動作，一下子反應過來。

這瘦小青年，應該就是黃老闆說的小甲了！

想到這裡，於小暖似笑非笑地看了瘦小青年一眼，往黃老闆的方向揚了揚下巴：“不如問問這位？”