第124章 轉化糖漿(第2/2頁)

看著曹令秋走遠，姚景中皺了皺眉，壓低了聲音：“曹家這是又要鬧什麼么蛾子？”

之前冷懷逸的“小抄”風波，背後的人便是曹家。這件事冷懷逸沒跟他隱瞞，也是為了給他提個醒，不要跟曹家的人走得太近。

冷懷逸淡淡地搖了搖頭：“且看看吧。”

就在冷懷逸試探別人和被別人試探的同時，於小暖正悠閒地準備著材料。

明日就是八月十五了。

林國也過中秋，卻沒有吃月餅的習俗。

既然要在府城過節，於小暖便準備做上些月餅，跟大家一起樂呵樂呵。

前兩天於小暖跑出去找木匠做了幾個大小不等的雕花模具，今日剛好取了回來。

她準備做的，正是最經典的廣式月餅。

而廣式月餅的必備原料之一，便是轉化糖漿。

若是轉化糖漿熬老了，餅皮就會硬梆梆的咬不動；可若是熬得太稀，月餅又會不成型，或者成型後很快塌陷。

對於餅皮的靈魂原料，於小暖自然是要萬分謹慎的。

好在檸檬這種東西，在林國也是不缺的。這才給了於小暖製作糖漿的底氣。

製作糖漿的材料，比例其實很簡單：八兩糖，二兩水，大檸檬一個或者小檸檬兩個。

像之前熬焦糖一樣，於小暖先把糖和水倒進小鐵鍋裡，用筷子輕輕攪拌均勻後靜置在旁邊，讓糖和水更好地融合在一起。

趁著這段時間，於小暖抓了把粗鹽，把檸檬皮仔細地搓了一遍。

抄起菜刀，將檸檬從中間切成兩半，再在切口上劃兩道深深的裂痕。

“小暖丫頭，這是什麼意思？”梁大爺正站在廚房裡，目不轉睛地看著於小暖的操作。

於小暖用手輕輕一捏，半個檸檬就被彎折了起來：“這麼切兩刀，檸檬更好捏出汁來。”

梁大爺若有所思地點點頭。

這檸檬果雖然不難買，但實在是太過酸澀，平日裡連用它當水果吃的人都少見，更是罕見有人用它來做什麼吃食。只是不等他多想，於小暖已經快手快腳地進行下一步的操作了。

灶上起火，把糖水放上去。等到糖水煮沸之後，於小暖把火撤得小小的，接著把擠好的檸檬汁從鍋中間倒了進去。

“現在攪勻，等開花之後，就不要動了。”於小暖一邊盯著鍋子，一邊叮囑梁大爺。

一老一小緊緊地盯著鍋裡的動靜。

過了約莫一刻鐘，鍋裡的氣泡越來越多，鍋壁上也出現了些幹糖漿。

“像我這樣刷一圈。”於小暖拿出事先準備好的乾淨小毛刷，用刷頭蘸飽了清水，沿著鍋壁刷了一圈。

清水順著鍋壁流到下面，顏色就已經微微變黃了。

於小暖滿意地點頭：“把鍋邊的糖刷下來，就不會出現那種糖晶了。”

“差不多快三刻鐘了。”梁大爺看著鍋裡漸漸變得金黃色的糖漿，揉了揉發酸的脖子，提醒於小暖。

於小暖點點頭：“差不多，可以出鍋了。”

梁大爺用手虛拍了於小暖的胳膊兩下，示意她往旁邊挪挪。

畢竟鍋子還熱，莫燙了小丫頭。

於小暖呲牙笑了笑：“那就麻煩您了。等會糖漿涼了，再把這糖漿倒到罐子裡。”

罐子也是提前準備好的，洗得乾乾淨淨，之後又擦到沒有半分水漬。

琥珀色的糖漿慢慢滑入罐子裡，於小暖把罐子封好：“行，放一天，明天就能用了。”