第42章 紅燒肉(第1/3頁)
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手起刀落，整塊肉被均勻地分割成了麻將塊大小。
肉塊重新下鍋，舀上沒過肉塊的清水，大火燒出浮沫來。
於小暖嫻熟地把浮沫撈出，又等了一小會兒，才把煮好的肉塊也盛了出來。
這邊的肉塊控著水，另一邊於小暖開始準備需要的輔料。
蔥切段，薑切片。
另一眼灶上燒火熱鍋，倒一小層油進去。家裡沒有冰糖，於小暖只好用了些砂糖代替。
微小的火苗舔舐著鍋底，將糖粒慢慢融化成焦紅色的糖漿。
等到糖漿漸漸泛起細密的氣泡時，於小暖快速將肉塊下到鍋裡，又添了把火。
焦紅色迅速地覆蓋了肉塊的每個角落，讓肉塊顯得格外誘人。
加酒翻炒幾下，之後再把八角和蔥姜丟進鍋裡。
生抽入鍋，再翻幾下，於小暖這才從剛剛的鍋裡舀出中層的肉湯來。
肉湯沒過肉塊兩指，中火慢慢煮沸。
於小暖把肉上下翻了翻，這才蓋上了鍋蓋，撤了兩根柴出來，小火慢慢煲燉。
回頭瞄瞄三小隻，倒是都在認真地溫習著昨天的內容。儘管這邊肉香味已經飄了出來，三小隻還是無動於衷。
於小暖的眸子裡透出濃濃的讚許。
小小年紀就能夠抵制住誘惑，怪不得冷家的兄妹幾個，都能有一番作為。
於小暖拍了拍手：“溫習好了的話，咱們今天就開始學乘除法吧。”
“一九得九，二九十八……”
就著肉香，九九口訣表背起來，冷家小院裡，滿是人間煙火的溫和。
等到口訣背好，鍋裡的紅燒肉也到了收汁的關鍵時刻。
因為炒了糖，汁水越發地粘膩濃稠。
於小暖的手腕抖啊抖，輕鬆寫意地將肉塊翻炒起來。
嚐了嚐味道，再補上半勺鹽巴，於小暖把灶下的火撤得乾乾淨淨。
蓋上鍋蓋燜煮半刻鐘。
再次掀開時，一鍋濃油赤醬的軟糯香甜終於勾得三小隻狂咽口水。
鮮亮跳脫的醬紅色肉塊上，泛著晶爍爍的油光。
肥瘦肉層次分明，只消輕輕觸碰，晶瑩飽滿如同瑪瑙的肉塊便開始微微顫動。
於小暖給小妹夾了一塊放到碗裡，自己也自在地咬了一口。