第十三章 屠宰手藝(第1/4頁)
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JOE——中文音譯是“喬”。
通常作為男孩名來使用，也可以作為女孩的名字。
它來自希伯來語，英文字意是平凡人，上帝賜予的孩子，寓意是英俊瀟灑，獨立自主的人，俏皮活潑的俚語也叫[俊小夥]。
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此時此刻——
——導遊小哥哥對兩位初來乍到的乘客打招呼, 所用的暱稱就是[JOE]。
阿星和雪明這才反應過來。
——就像是波普藝術[POP ART]，在今時今日，米米爾溫泉集市的人們已經將[JOE]這個名詞，當做了衣食住行生活娛樂的一部分。
它可以用來打招呼或開玩笑。
與朋友們問好時，這個文化符號也完全融入了問候語裡。
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只是一時間，兩個小夥子不知道怎麼回覆人家，尬在原地了。
導遊哥哥從燒烤架下邊取出一把斧頭，將脊骨砍做三段。
砍骨頭的手法看得江雪明咋舌稱奇, 他以前做過紅白案, 處理肉品的工作他非常在行——看導遊手中的斧刃脊線到刃口開成鈍角，用作切削劈砍樹木的多層纖維.
這位導遊小哥砍骨頭的手法犀利自然，是一眼尋到脊骨的關節豁口，從脊骨的脂肪肌肉紋理中，自然而然將骨節斷開，一斧兩斷一氣呵成。
骨質中的髓液本來封在蛋白質膠體和骨節裡，在斧刃的擠壓下，烤肉的空腔一下子開啟，發出“啵”的一聲脆響，是手法高明的屠夫。
“怎麼連個招呼都不打？”導遊小哥哥拿出三張臉盆大小的薄面餅，裹住脊骨往外遞，“先吃點東西，有什麼事等在路上說。”
烤脊骨的味道讓江雪明兩眼變得清明透徹，就像是某種催化劑, 原本懶洋洋的精神元質變得活躍起來了。
阿星正準備上去拿見面禮——
——雪明先人一步, 褪下避寒的棉襖，露出其中的靈衣和胯褲。拿走導遊手裡的贈禮。
他握住麵餅脊骨, 在骨頭上啃下一塊滾燙的肉，一邊細細咀嚼，一邊做了個簡單的自我介紹。
“我叫江雪明，從九界車站來——大衛·維克托讓我們來這座城市找活幹，來掙錢。”
在短短的幾個呼吸裡，發生了兩件事。
先說雪明身上的變化。
辛辣的脊骨肉裡滿是辛香料的味道，外層的肉質焦硬有嚼勁，裡層的肉質鬆散鮮嫩多汁，沒有一點血水的腥味。
雪明分不清那是什麼香料，強要他形容，也只能說出“類似菌菇的鹽鮮味”，還有青檸和梅果發酵釀造的酒香味道。
他很快就咬下了第二口肉。
烤肉的味道逐漸變得醇厚，似乎醃製了很久很久，緊接著就是第三口、第四口——直到牙齒狠狠撞上鬆脆的脊骨，從骨質中流淌出醬料與骨髓。
那個瞬間，雪明感覺顱內發生了一場爆炸——像是寒武紀的生命大爆炸。
他的四體肢節隨著大腦發出的訊號，不自覺的微微戰慄著，鼻咽喉和上呼吸道都被這種味道填滿。
對精神元質來說, 這道菜的骨質很像芥末的味道, 只需要一小口, 雪明整個人都[活]過來了。
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再說另一件事——
——導遊小哥聽見大衛·維克托這個名字時, 臉上的表情由冷轉熱。但也沒變的多熱。
好比見到陌生人，聽見陌生人口中冒出熟悉的名諱，有了共同話題那樣高興。
比起這件事，雪明吃東西時，臉上露出的表情令他更加開心。
烤肉是導遊小哥的拿手絕活。