第296章 回村(第2/4頁)

想起來都忍不住流口水。

眨巴了一下眼睛，叫住已經出門的虎子去莊子裡，尋那剛產下小牛犢子，還在餵奶的水牛，擠出新鮮的水牛奶送到家裡去。

虎子雖然不明白沈佳言要這個做什麼，不過他也不多問，答應著就去了。

這邊沈佳言拿筆，忙忙將腦海中記得的如何提煉冰糖的法子給記下來。

記得好像是一百斤白糖，三十五斤乾淨的水煮開，熬成糖液，然後放入一斤水溶解的一斤白礬攪拌均勻，加熱糖液到差不多150度，然後裝入罈子內，在罈子上方吊棉線浸入糖液。

這些糖液怕冷不怕熱，最好是包裹好，然後放在炕上，保持溫度，第一天的溫度保持在七十度左右，後面七天，溫度可以每日遞減。

七天後，棉線和壇壁會凝結出冰糖，將它們敲下來，清洗乾燥，就是冰糖了。

冰糖會更甜更甘美一些，而且晶瑩剔透，想來敬獻給當今陛下和後宮，應該是很極好的。

糖在這個時空本就是奢侈品，白糖如今達官貴人才能享受，若是出現更甜的冰糖，再加上以後製作出水果糖來，列為貢品，單貢皇家。

這長陽縣，甚至是安陸府日後怕是在朝廷或者百姓的心中，那就是產糖之都了。

不過這個想法，倒是得先跟荀晉元夫妻商量一二，得了他們的同意支援，後面才好操作不是？

如今趁著上半年閒暇的時候，倒是可以先試驗一把了。

這麼想著，沈佳言就有些坐不住了，索性將剩下的事宜都丟給了大嘴，回家去，收拾了要帶的東西，帶上了成嬤嬤，就往莊子上而去。

當初徐氏給她的那個莊子，如今面積已經增加了好幾倍。

她有了閒錢，就慢慢的將附近的零散的田地，還有臨近的小山丘都買了下來。

莊子裡也擴建了一個單獨的小院子，專門用來做各種試驗所用。

到了莊子裡，吩咐莊頭去搬了幾個乾淨的罈子放到這小院子裡。

正看著成嬤嬤吩咐擺放東西呢，虎子顛顛的就跑來了，後頭的人還牽著一大一小兩頭牛。

他剛前腳到了莊子上，才尋到剛產下小牛犢子一個月的一頭母女，就聽說沈佳言也到了莊子上。

唬了一跳，以為沈佳言急需這兩頭牛了，急忙給牽來了。

沈佳言這才想起，她要做姜撞奶這回事。

這也容易，讓養牛的莊子裡的婆娘，擠了小半桶的水牛奶出來，又讓灶屋裡尋了一大塊姜來，刮洗乾淨，用乾淨的紗布包裹著，拿石頭小杵細細的杵出薑汁來，分別倒入小碗中備用。

那新鮮的水牛奶，放入適量的白糖，然後慢慢的小火煮開後，略微放涼到大約七十度左右的時候，快速的將牛奶倒入裝有薑汁的小碗中。

然後小碗蓋上蓋子，等大約十分鐘，姜撞奶就凝固能吃了。

又香又甜又辣，十分開胃。

這姜撞奶天冷的時候趁熱喝，天氣炎熱的時候，放到冰箱冷藏後拿出來，也是一道消暑佳品。

此刻沒有冰箱，自然是喝熱的。

大約十分鐘後，揭開蓋子，果然一碗碗微黃色的姜撞奶清香撲鼻，拿調羹放在上面不下沉，這就是成了。

這些都是沈佳言口述，成嬤嬤親自操作。

等到做好，沈佳言迫不及待地端過來一碗，先舀了一勺放入嘴裡，又香又甜中帶著姜特有的辛辣，整個人都精神了。

一碗下肚，鼻尖都冒出了微微的汗，實在是爽快。