第104章 試做豆乾(第2/2頁)

見王老太催，二盛頭都顧不上抬，“娘，馬上就好了。沒有鋸子，只能用斧頭一點點地砍，有點慢。”

王老太便趕人，“去遠點砍去，別把木渣子蹦到我鍋裡嘍。”

王老太又對幾個孫子孫女道：“大妮、二妮，去找你孫嬸子一起做鞋去；二小子、汪小子，你們幾個也別站在這兒了，去拾柴火去，多拾些，你爹他們幾個還沒洗澡呢。”

王老太把所有人都支開後，才讓四盛和素雪開始試做豆乾。

是的，四盛和素雪開始試做豆乾了，豆乾的做法當然是素雪從空間裡查詢來的。

四盛將上午買回來的豆腐切成小方塊，整齊地放篦子上，然後上鍋開始蒸。

二盛很快拿了做好的木框子，過來給四盛和素雪看，沒錯就是這樣的，這個木框子剛好能放二十斤左右的豆腐。

見素雪點頭，二盛很高興，扔下句“再要做什麼給二大爺說”，便跑開了，他實在受不了王老太防賊一樣的眼神。

豆腐只需蒸十分鐘左右就可出鍋了。

四盛將籠布放在木框子裡，把蒸好的豆腐碼在籠布上，擺一層豆腐，鋪一層籠布，最後蓋上一塊木板，木板上壓上幾塊石頭。

不一會兒，木框子底下就有水慢慢滲出來。

四盛拍拍手道：“好了，娘，讓它壓上一、兩個時辰，咱們晚上再接著做。”

王老太看看院子裡來來往往的人，便去抓了把茅草放在木框子上，坐在旁邊守著。

素雪莞爾，卻也沒說什麼，老太太高興就好。

四盛跟素雪藉著吃飯的空，用空間的電子秤稱了各種調料的份量，做了一個五斤豆腐用的標準調料包。

出空間後，再照著這個標準包的量，配好了足夠用的調料。

沒有稱，空間的電子秤也不能隨時使用，只能用這種辦法控制調料的配比了。

王老太疑惑地問：“俊妮，你這布包是什麼？”

素雪開啟調料包給王老太看，裡邊有蔥白、薑絲、桂皮、八角、花椒、小茴香等。

“奶，這豆乾的味道，可全在調料包上，這可是咱家豆乾配方的關鍵。”王老太眼神閃了閃，衝素雪重重地點了點頭。

若雪將四個調料包扔進鍋裡，四盛又給鍋里加了點醬油和鹽，蓋上鍋蓋悶煮。

調料包裡的各種調料在沸水中彼此融合，充分釋放著香味，一鍋滷水很快就煮好了。

四盛在王老太的注視下，搬掉木框子上的石頭，開啟籠布，豆腐的水已經被壓出去了一部分，豆腐變得緊實，有了豆乾的雛形。

素雪拿起豆乾塊，掰開看了看，水分還是有點多，韌勁還不夠。

四盛把豆乾放進沸騰的滷水鍋裡，道：“還有兩道工序呢，先嚴格按……配方做完再看。”

他其實是想說按空間給出的程式做，但觸及到王老太的目光，舌頭就打了個彎。

四盛雖然做了許多年的餐飲，但卻從來沒做過豆乾，只能按空間給的程式邊學邊摸索。

“娘啊，現在要文火煮。”

王老太立刻便將灶裡的大木柴撤出來，留下幾根小樹枝，再抱了些茅草蹲在灶邊看著火。

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