第七十六章 誇張的今日收入！(第1/2頁)

“狠牛火鍋店今日一共接待397桌客人，總接待顧客上千人！”馬祥麗一臉興奮的彙報道：

“今日翻檯率達到了10.1！”

“遠超於同型別競爭對手，遠高於市場平均水平！”

“據我所知，生意相當不錯的火鍋店，翻檯率一般也就在3~4之間，我們的翻檯率至少是他們的兩倍！”

“哦，這麼看來，半小時吃完的六折，有很多人參與咯？”莫宇笑道。

“是的！”馬祥麗點頭：“原本吃火鍋，人們都是慢悠悠的吃，然後邊吃邊聊天，哪怕吃完也也會坐上那麼一會。”

“但隨著我們推出半小時6折，40分鐘7折等等活動，平均就餐時間被大大縮減！今天晚市連一桌就餐超過1小時的都沒有！全部是1小時內買單離店了！”

“也正因為這樣，讓我們的翻檯率成倍增加！”

“呵呵，不錯。”莫宇滿意的笑了笑，原本他還擔心火鍋店推出這種近乎趕客的措施，會引來不滿呢。

現在看來，擔心有點多餘。

在絕對的實惠面前，沒有人會在意這些。

就好比吃自助餐一樣，會規定用餐時間，照樣有不少人去就餐。

“另外，營收方面，今日營收126720元！在打折扣後，實際營收88704！營收是之前的近五倍！”馬祥麗繼續彙報道：“只不過”

“怎麼？”莫宇問道。

“只不過利潤並不高.”馬祥麗收起了笑容，沉聲道：“雖說我們的翻檯率遠高於同類對手，但是折扣砍掉了我們大半的毛利，餐飲行業最賴以生存的毛利被砍，可想而知結果會怎樣再加上咱們又擴招了人手，增添了一些新的開支，最後算下來的利潤.比之前的還少！”

這個局面也就是馬祥麗之前預料到的。

她能想到在折扣推出後，會引來爆滿，但是這個人氣.價值其實並不高！

“沒虧本吧？”莫宇插話問道。

“這倒是沒有。”馬祥麗搖了搖頭。

“哦，那就行了。”莫宇當即笑道。

只要沒虧，火鍋店一天能貢獻個三百多的金幣，對莫宇而言，這買賣就相當划算，甚至可以說是賺大了。

“額”馬祥麗錯愕了一下後，忍不住提醒道：“莫總，這樣做下去，一個月的營收肯定會相較於之前有很大的提高，但是最後的純利潤可能還趕不上我們之前啊！不對，不是有可能，而是肯定沒以前賺的多！”

“我懂你的意思，不過沒關係，按我說的去辦就行了。”莫宇不以為意的擺了擺手。

“額，好的.”馬祥麗完全沒辦法理解，這樣做買賣圖啥啊？但也不得不點頭。

“看看還能不能最佳化流程，把時間再縮短一下，爭取再提升下就餐速度。”莫宇想了想後，道：“可以讓排位等候的人提前點菜，後廚都提前準備好，等到客人上桌後立馬就上菜，諸如此類的環節，都好好最佳化一下，爭取再把速度提一提。”

“好的。”馬祥麗應道，她不是很理解，為什麼要這麼追求翻檯率？

如果是正常價格，菜品綜合毛利60%，那翻檯率這麼高，肯定是能賺翻！

但眼下毛利頂多就10%~20%，再算是開支增加了翻檯率再高，其實也賺不了多少錢！

馬祥麗直呼看不懂！

“還有，大家都辛苦了，工作強度比之前高了那麼多.”莫宇抿了抿嘴後，道：“給員工們一個承諾吧，只要做滿一個月，表現良好的，月底就都發五百獎金！”

“啊？還給獎金？不是才給大家漲了500工資嗎.”馬祥麗忍不住嘟囔了一聲。

這樣又是加工資，又是加獎金的老闆，馬祥麗真是頭一回撞見。

“嗯，鼓勵一下大家的工作積極性嘛！”莫宇隨口道：“讓大家全心全意去工作，好好的去服務每一位顧客，別影響了咱們的口碑。”

“好莫總真是良心老闆！”馬祥麗由衷的感嘆了一聲，沒有半點拍馬屁的心思。