第十六章 一碗熱乾麵(第1/2頁)

一碗熱乾麵1.2快，一碗混沌1塊，老闆為了方便街坊，各半碗的話便只收1塊錢。

就這1毛錢的優惠，讓蘇幼安記憶猶新。

“要得，自己找位置坐。”

老闆也是一對夫妻，這年代就流行夫妻店，最多再加些老人打打下手。

老婆負責熱乾麵，老公負責混沌，東西做好之後，喊一嗓子，食客們再屁顛屁顛的跑過來端碗。

路邊擺著兩張四方大桌，裡面還有四張小桌，

和東陝省的人喜歡蹲著吃飯不同，北水人喜歡邊走邊吃。

因此坐著過早的人並不多，很多都是外賣盒帶走。

熱乾麵是北水省最有名的小吃之一，其實誕生時間也不長。

大概是在30年代的時候，一位賣湯麵館子非常受歡迎。

客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及就走掉了。

於是提前把面煮到七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油。

第二天在開水裡過一下，麵條就能直接吃了，快速方便。

後來，面裡頭不斷加入了芝麻醬、香油以及各種醬菜以後，才慢慢形成了現在各種不同流派的熱乾麵。

麵條過水以後，碗裡水多和少是兩種味道。

芝麻醬又分為白色黑色兩種，稠的稀的味道又不一樣。

再加上攤位老闆們為了搶生意，自己研發出的各種配方的鹹菜、醬蘿蔔，豆角……

可以說，熱乾麵是蘇幼安小時候見過最卷的行業。

可惜後來因為破壞市容，不讓擺攤，熱乾麵轉移到了商場和正規餐館後，就再也沒有那個味了。

大概是07年左右的時候，在京城有客戶帶蘇幼安去一家非常有名的湘鄂情餐館吃飯。

一看選單上居然有熱乾麵，連忙點了一碗。

結果端上來的居然是一碗用普通的掛麵水煮之後直接用京城的花生醬拌出來的面。

整碗麵條全都粘到了一起，連自己老鄉都糊弄的所謂全國知名品牌，後來果然全都倒閉了。

蘇幼安最喜歡吃的這家，用的是白芝麻，混了一些花生在裡面，做出來是黃黃的顏色。

水加的不能太多，芝麻醬也儘量稠一些。

金黃色的麵條上點綴著綠油油的蔥花、白色的蒜末和橘紅色的辣蘿蔔丁，再倒點香油進去拌好之後，一口下去。

“我靠，忘記放辣椒了！”

沒有辣椒的熱乾麵是沒有靈魂的。

早餐店裡，擺在桌上最尋常的辣椒，在這個年代也是卷中卷。

辣椒油，辣椒粉，辣椒醬，乾的溼的，五花八門，一般至少擺三瓶，才能基本滿足各種需求的食客。

吃熱乾麵自然是用辣椒油最佳，蘇幼安從幹辣椒油瓶子裡連挖了兩大勺辣椒，看著色澤飽滿的油麵子，口水都差點流了下來。

激動的心，顫抖的手。

心滿意足的吸溜了一口。

好嗨喲，感覺人生已經到達了巔峰。

三下五除二就把半碗麵條幹完，再把熱氣騰騰的混沌倒入殘留著各種調料的麵碗中，加入三勺辣椒醬。

攪拌至均勻，完美。

既保留了熱乾麵的鮮香辣味，又加入了混沌的肉香味，簡直是人間極品。

這種重口味的吃法，算是蘇幼安自己的獨創。

一頓美味的早餐吃完，整個人的精氣神都不一樣了。