一百零三章麻辣小龍蝦(第1/2頁)

江母微微一笑：“行，我來做，你給我說怎麼炒”。

“好啊，就是得需要不少的豬油，得先把板油給煉好”。

王美麗說：“交給我吧，我來切板油”。

陳秀花也說：“好，那我來燒火，老頭子，你也別閒著，出去多抱著木柴回來”。

分工明確，速度就快了很多，一會兒就把豬油煉好了，王美麗撿出一碗豬油渣。上面撒了一些白糖。遞給了二丫：“喏，你不是餓了麼，先吃點墊墊，這剛出鍋的豬油渣最好吃了”。

二丫接過碗，甜甜的笑了：“謝謝舅媽，舅媽你真好”。

江母一聽，吃味的說：“就你舅媽好啊，我不好麼？”

“呵呵，都好，都好”。

吃了一口豬油渣，香濃美味，爽脆可口，讓人吃了還想吃。

江母按照二丫說的，把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入豬油，開大火將油溫燒至7成熱，油溫燒至7成熱之後將處理好的小龍蝦下鍋。

開中火將小龍蝦炸1分鐘，1分鐘之後，當小龍蝦的蝦尾明顯彎曲的時候即可倒出控油備用。

然後鍋中再加入豬油，將油溫燒至6成熱，將切好的薑片和大蔥下鍋。

開小火把姜蔥炒制2分鐘，炒至金黃色的時候撈出丟棄不用然後在油溫7成熱的時候將準備好的幹辣椒和花椒下鍋，再加入密制的醬料，然後利用油的餘溫把辣椒花椒和底料炒化。

底料炒化之後再加入分離好的蝦黃下鍋，然後開中火把蝦黃炒熟，加入白酒去腥，開大火燒開再加入適量的清水。

大火燒開之後將炸好的小龍蝦下鍋，然後轉小火開始煮入味。

鍋中加入鹽巴，白糖（少許），最後加入生抽醬油（3克）然後開小火將小龍蝦燒製10分鐘。

10分鐘之後加入適量的澱粉把湯汁勾成薄芡，轉大火翻炒幾下。

然後再加入適量的大蔥段翻炒幾下，翻炒均勻之後再加入少許的蔥油和蒜油。最後再翻炒幾下即可出鍋裝盤。

一道非常美味的麻辣小龍蝦就製作完成。

香氣撲鼻的味道吸引得剛進院子的江大民江二民飛快地往廚房裡跑，看到眼前這一鍋紅彤彤的小龍蝦：“哇，這是啥啊，怎麼那麼香”。

“這是我們今天撈的，二丫說是叫小龍蝦，香吧，還愣著幹嘛，趕緊洗手吃飯啊”。

一家子都圍坐在桌子邊，看著眼前的小龍蝦不知道怎麼下手，齊刷刷的看著二丫。

二丫慢條斯理地拿起一個小龍蝦，先把它的頭部和鉗子去掉，將小龍蝦的殼都掰掉，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能。

學會了吃法，都動作一致的往盆裡伸去，就著高粱米飯，麻辣味濃，吃的雙唇通紅的大家還是不肯罷休，一直吃到盆幹底淨才肯算完。

江大民意猶未盡的舔了舔手指頭，不滿的說：“娘，做的太少了，根本就不夠吃，我還沒有吃飽呢”。