第二百四十三章 蛋黃酥(第1/2頁)

劉婉還沒有遇到過一個對她做飯手藝這麼痴迷的人，不由心下一軟，說：

“可以呀，以後禮兒在修賢學府讀書，我也少不得帶些吃的給他，到時候多做一份給你就是了。”

田知福幸福得眼淚都要掉出來了，他想，以後可得緊緊扣住王禮，他不畢業，就不能讓王禮離開修賢學府。

劉婉看他這樣，不由啞然失笑，心想自己倒是無心插柳柳成蔭了。

這下田知福肯定要盡全力幫助王禮留在修賢學府裡了。

當天晚上，劉婉就開始做蛋黃酥和梅乾菜肉餅。

因為劉婉忙，沒空，當晚自然還是田知福和王易安給大家上課。

這也讓王家的幾個兒女感覺到了上課的痛苦。

怪不得別人都那麼不喜歡上學，上學原來是這麼單調枯燥乏味的事情。

王易安他們上課的方式，和孃親上課的感覺完全不一樣，大家無比懷念劉婉給他們上課的日子。

劉婉當然沒空聽他們心裡的抱怨，她忙著做蛋黃酥。

她把新鮮的鹹鴨蛋的蛋黃摳出來，用清水洗乾淨，去掉蛋黃表面的薄膜，放在碗裡備用。

然後，她在麵粉裡面加入白糖和食用油、清水，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成比較光滑的麵糰，醒面20分鐘。

醒好面後，在麵粉裡面倒入食用油，用手直接抓成團，切成大小差不多相同的小劑子，放在手上捏出坑，一番倒騰後，把鹹蛋黃和紅豆沙放入手上的面坑裡，麵皮包好，收尾捏緊，包好後在案板上用手掌按壓一下，形成一個餅狀。

這些麵餅都做好後，放在烤盤，在準備一個攪散的蛋黃，把蛋黃刷在每一個餅的表面，撒一點黑芝麻在其上，然後放入烤爐。

烤一個小時後出爐，蛋黃酥就成了，咬開，麵皮層次分明，非常酥脆。

在烤蛋黃酥時，劉婉又在為梅乾菜肉餅做準備。

她先泡好梅乾菜，把水分擠幹，再放入油鍋裡面煸炒一下，這樣做出來的餅會更香。

再把醃製好的肉餡放到碗裡，和梅乾菜一起抓均勻。

將醒好的麵糰拿出來，揪成劑子，再把每個劑子用擀麵杖擀成圓形的麵皮，包梅乾菜肉餡，象包包子一樣收口，收口後，再擀成餅狀。

做好梅乾菜肉餅時，蛋黃酥也好了，把蛋黃酥取出來，再烤盤裡放入梅乾菜肉餅，封進烤爐裡。

其間需要不時將肉餅拿出來翻面，確保兩面均勻，這樣做出來的肉餅口感最好。

直到餅皮發白，中間鼓起，裡面麵皮也熟透就可以出爐了，簡單又好吃的梅乾菜肉餅就完成了。

肉餅的表皮雖然是脆脆的，但是口感一點也不會發硬。

田知福雖然在上課，但是廳堂和廚房沒有隔斷，廳堂在上首，廚房在下首，所以氣味聲息相聞。

開始劉婉做麵糰和餡料時還沒啥感覺，後面烤爐裡飄出香味時，田知福就有些神不守舍了。

王易安看出端倪，便說：

“田兄，你去和劉大娘那看看，點心好了沒？剩下的字我來教。”

田知福如適大赦，趕緊跑到廚，涎著臉問：